Smakelijke puree vanwege de rode uien!
* 2 rode uien in snippers
* 500 gram aardappelen in blokjes
* Olijfolie
* Zeezout
* Versgemalen peper
* Versgemalen nootmuskaat
* Scheutje melk of water
* Fijngesneden peterselie
* Wat kleine stukjes (kers)tomaat
Fruit de uisnippers in de olie ongeveer 3 minuten met wat zout. Strooi er de aardappelblokjes bij en een scheut water. Laat dit ca. 20 minuten garen met deksel op de pan, laat het niet aanbranden. Doe alles in een lage schaal en prak alles met een vork fijn. Met een scheutje melk of water maak je de puree mooi “zalvig”. Op smaak brengen met versgemalen peper, zout en nootmuskaat. Je kunt er eventueel nog een scheutje olijfolie doorheen doen voor de extra lekkere smaak!
Serveertips: Maak met je vork mooie strepen over dit gerecht en versier het met wat kerstomaatjes en wat verse fijngesneden peterselie.