Walnoten zijn natuurlijk een beetje machtig en daarom is een dressing met walnoten ook bijzonder en krachtig van smaak. Als versiering van een groene gemengde salade is hij echter niet te versmaden!
Voor een grote saladeschaal heb je nodig:

* 6 eetl. walnotenolie
* 2 eetl. vruchtenazijn, liefst een krachtige gemaakt van framboos of vijg
* 1 dl bouillon
* ca 50 gram walnoten
* peper en zout van de molen
* 1 eetl. honing

Maal de noten fijn en doe ze samen met de overige ingredienten in een smalle maatbeker. Meng daarin met de staafmixer alles door elkaar. Proef altijd even of je de smaak te pakken hebt.