Bijzondere gratin, de moeite waard! Je kunt dit gerecht heel goed van te
voren bereiden en diepvriezen, alles daarover in dit recept!

* 850 gr. vastkokende aardappelen (bijv. Nicola’s)
* 3 eieren
* 2 1/2 dl. slagroom
* 60 gr. geraspte Parmezaanse kaas
* 1 el. fijngesneden peterselie
* zout peper nootmuskaat
Ovenschaal, liefst een vierkante, van ongeveer 22 x 22 cm.

Oven voorverwarmen op 150 °C. (heteluchtoven). Aardappels schillen, wassen en met de 1 mm. schaaf van de keukenmachine in plakjes snijden, of met de kaasschaaf. In een kom de eieren, slagroom, 50 gr. Parmezaanse kaas ( de rest bewaren voor de laatste 10 minuten) en de peterselie door elkaar mengen. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
Op de bodem van de schaal wat ei-roommengsel smeren. Daarom een laagje aardappelplakjes leggen, laat ze elkaar iets overlappen. Bestrijken met het ei-roommengsel. Hierna weer een laagje aardappels en wederom bestrijken met het ei-roommengsel totdat alles op. Nu de rest van het ei-roommengsel gelijkelijk over de vorm verdelen. Bedek de vorm met ingevet aluminiumfolie.

In 1 uur en 10 minuutjes in de oven gaar laten worden (even inprikken met een sateprikker om te kijken of ie ook echt gaar is, anders nog wat langer laten bakken). Daarna de folie verwijderen, de stand van de oven zetten op 200 °C, het restje kaas erover strooien en de bovenkant van de gratins goudbruin laten worden (± 10 min.). Vorm uit de oven nemen en presenteren.

Als je de gratin laat afkoelen kun je hem in porties gesneden invriezen.
Gratin uit de vriezer bereiden: oven voorverwarmen op 180 °C.
Gewenste aantal (ontdooide) gratins op de met het siliconenvel of bakpapier beklede bakplaat leggen en in 10 min. verwarmen.

Deze gratin is erg gemakkelijk te maken en superlekker. Je hebt er een
flinke ovenschaal bij nodig en natuurlijk een oven.

* 1,5 kilo vastkokende aardappelen, bijvoorbeeld Nicola
* 200 cc slagroom
* Flinke handvol liefst versgeraspte Parmezaanse kaas
* Klein handje versgesnipperde bieslook
* Teentje knoflook
* Scheutje olijfolie
* Wat klontjes roomboter
* p/z

Schil de aardappelen en snij ze in plakjes van ca 4- 5 mm . Zet ze op in koud water met wat zout. Roer er af en toe even doorheen. Als het water kookt, nog 4 minuten doorkoken en daarna de aardappelschijfjes afgieten. Doe de schijfjes in een ruime schaal.
Rasp de kaas en snipper de bieslook en roer dit samen met de room door de aardappelschijfjes. Doe er nog wat zout en peper doorheen. Pel het knoflookteentje, snij het middendoor en wrijf ermee over de bodem en randen van de ovenschaal. Giet er wat olijfolie in en verspreid die over de bodem.

Verdeel de aardappelschijfjes in de ovenschaal en leg bovenop enkele klontjes roomboter. Zet de schaal in een op 200 graden voorverwarmde oven en laat de schaal 20 minuten staan. Je ziet dat er een mooi krokant bruin korstje opkomt.

Smakelijk eten!

Echt verrassend smakelijk bijgerecht bij wild en heel simpel te bereiden.
Dit is geen supergladde puree, maar een beetje een grove puree met brokjes aardappel en knolselder erin, mmm zalig!

* 600 gram aardappel
* 1 hele knolselderie
* Scheutje olijfolie
* 3 eetlepels room
* Handvol versgesneden, liefst platte peterselie
* Twee klontjes boter
* Zout en peper
* Beetje nootmuskaat
* Aromapoeder naar smaak

Schil de aardappels en de knolselderij en was ze. De aardappels koken in een pan met water en wat zout. In een andere pan de knolselderie (hele knol) in grove blokjes gesneden ook koken in water en wat zout, niet te lang want deze blokjes zijn vrij snel gaar. Giet aardappels en knolstukjes af en bewaar een bakje van het kookvocht van de knol. Voeg aardappels en knolselder bij elkaar en stamp ze met een grove stamper door elkaar, maar niet te fijn!

Op smaak maken met boter, wat olijfolie, room, peterselie, zout, peper, beetje nootmuskaat en wat van dat aromapoeder. Smullen maar!!