Naar mijn lieve moeder genoemd omdat zij hem heeft verzonnen! Ook deze zalmsalade smaakt verrukkelijk op geroosterd brood of toast.

* 1 blik zalm uit blik, vel eraf doen, graat eruit halen en in kleine stukken
snijden (het vocht ook erbij voegen!)
* 3 verse tomaten, vel eraan laten, in kleine stukken snijden
* 3 hardgekookte eieren, mooi fijnsnijden
* Kleine sjalot heel fijngesnipperd
* 1 augurk zoetzuur, in kleine blokjes
* 2 eetl. fijngesnipperde verse of 1,5 eetl. gedroogde peterselie
* 2-3 eetl. fritessaus
* Peper en zout

In een ruime saladeschaal meng je achtereenvolgens: de zalm met het vocht uit het blik, ui, ei, augurk, tomaat en de peterselie. Doe er de fritessaus bij en maak alles op smaak met peper en zout. (Kijk ui: niet te veel zout!) Nogmaals alles goed mengen.
Laat de smaken eventjes op elkaar intrekken in de koelkast, een kwartiertje is al meer als genoeg. Serveer deze zalmsalade op een bord met wat brood erbij en een frisse witte wijn, bijvoorbeeld een Pinot Bianco of Pinot Gricchio.
Deze salade is natuurlijk ook heerlijk op een toastje bij de borrel.

Snelgemaakte overheerlijke koude salade voor op stokbrood of toast. Ben heeft zichzelf hiermee overtroffen, want dat zoiets simpels zó lekker kan smaken, dat is bijzonder!

* Blikje zalm (rose of rood)
* Klein uitje of sjalotje
* 1 1/2 eetl. atjar tjampoer
* Ruim 1 eetl. fritessaus
* 1 tot 1,5 eetl. curryketchup

Snipper de ui en prak de zalm fijn. Atjar wat fijner snijden. In schaal alle ingredienten doorelkaar roeren en…… klaar = Kees!
Heerlijk op toast of stokbrood of als lunch op geroosterd brood!

Frisse koolsalade voor bij de barbecue of als frisse salade bij een
wintergerecht met bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes en een stukje vlees (of
misschien als je het heel gemakkelijk wilt doen met een blik bockworst of wat
mooi gebakken hamburgers).

* 500 gram heel fijngesneden witte kool (klein kooltje)
* 4 eetl. olijfolie
* 3 eetl. fruitazijn, bijvoorbeeld appelstroop-edik
* Handvol gewelde rozijnen
* Kwart appel, met een mooie zoetzure smaak, in kleine reepjes of stukjes
* Scheut yoghurt- salade- dressing
* Schep suiker
* Versgemalen peper en zout van de molen

Week de rozijnen ca 15 minuten in heet water. Maak de kool snijklaar (kern
eruit) en snij er mooie dunne slierten van. Doe de slierten in een mengkom en voeg er dan alle andere ingrediënten bij. Meng alles goed door elkaar.
Dek de salade af met plastic keukenfolie en zet de salade 2 uur in de
koeling.
Smakelijk!

Frisse zoetzure witlofsalade, heerlijk bij een zomeravond maaltijd buiten of
in de winter bij een lekkere vis uit de oven!

* 6 stronkjes witlof
* 3 eetlepels mayonaise
* 3 geprakte hardgekookte eieren
* ½ uitgeperste citroen
* Suiker of honing
* 1 theelepel niet te scherpe mosterd
* Peper en zout
* 3 mandarijntjes in kleine partjes
* Eventueel enkele stukjes walnoot, fijngehakt

Maak de witlof schoon door er de eventueel verkleurde bladeren af te halen en de kern uit het “kontje” te snijden (deze kern maakt witlof bitter!)
Was de lof en snij ze grof-fijn.
Maak de dressing van de mayonaise, de eieren, citroen, suiker of honing en mosterd en schep dit én de mandarijnstukjes en walnoot door de witlof.  Even een kwartiertje laten staan, zodat de smaken goed op elkaar kunnen intrekken.
Op de tweede foto heb ik er i.p.v. mandarijntjes sinaasappel ingedaan, hele zoete sinaasappel!!!

Zó lekker fris en gezond, deze zomerse groentesalade. Geschikt bij vlees of
vis, dus zeker bij de BBQ! Het is gemakkelijk als je een mandoline hebt
om de groenten gemakkelijk in dunne plakjes te kunnen snijden!
Een mandoline is een rechthoekige schaaf, waarmee flinterdunne
plakjes gemaakt kunnen worden door er een stuk groente of fruit overheen te
bewegen. Veel mandolines hebben ook een functie waarmee staafjes gemaakt kunnen worden voor bijvoorbeeld wortelsalade.

Voor een mooie schaal salade heb je nodig:
* 1 venkelknol
* 6 selderiestelen
* 1 appel, zoetzuur
* Klein blikje mais
* 2 eetlepels mayonaise
* 4 eetlepels yoghurt
* 2 eetlepels crème fraîche
* 2 eetlepels mooie olijfolie
* Peper en zout naar smaak, pas op niet te veel!

Was de venkelknol en maak hem verder schoon met een dunschiller. Snij het groen eraf en snij dat helemaal fijn. Was de selderiestelen, en maak ook hen schoon met de dunschiller. Bewaar het groen en snij dit fijn. Was de appel, snij hem in vieren en haal de kern eruit. De appel, venkel en selderie dun snijden over de mandoline in een ruime schaal.

Meng nu eerst alle andere ingrediënten in een aparte schaal en proef of hij op smaak is. Meng daarna de saus door de groenten en appel. Proef of je het lekker vindt en als dat het geval is, dek dan de schaal af met plastic folie en zet de schaal enkele uren in de koeling, zodat de smaken goed op elkaar intrekken.

Smakelijk eten!

Verrassend fris van smaak is deze heerlijke smeuiige tonijnsalade die mijn zusje Henny heeft verzonnen!! Heerlijk op brood bij de lunch of op een toastje bij de borrel.

Voor een heerlijke schaal salade heb je nodig:
* Groot blik tonijn op olie (inhoud minimaal 120 gram)
* 1 grote augurk, in fijne blokjes
* Dessertlepel kappertjes, fijngesneden
* 2 eetl. fritessaus
* Scheutje tomatenketchup
* 4 mooie harde tomaten in stukjes of 20 zoete kerstomaatjes doormidden gesneden
* 3 eieren hardgekookt en in stukjes
* Peper en zout
* Versgehakte peterselie
* Eventueel nog wat extra olijfolie naar smaak

Meng alle ingrediënten in een mooie schaal en serveer het met vers knapperig
brood en een heerlijk glas witte wijn.