Krieltjes uit de oven, lekker gemakkelijk en erg lekker!

* 750 gram nieuwe krielaardappelen in de schil, goed gewassen en gedroogd
* 1 citroen
* 2 teentjes knoflook in plakjes
* 2 eetl. olijfolie
* 15 gram boter
* 50 gram groene olijven, ontpit en in vieren
* p/z

Verwarm de oven op 220 graden. Halveer de citroen, pers 1 helft uit en hak de andere helft in hele kleine stukjes. Meng de kort voorgekookte aardappelen met het citroensap, de fijngehakte citroen, knoflook, olie en wat versgemalen peper.
Verspreid de aardappelen over de bodem van een grote ovenschaal en leg er een paar kleine klontjes boter op. Bak de aardappeltjes 25-30 minuten onder af en toe doorroeren in de oven tot ze gaar en goudbruin zijn. Meng de groene olijven er vlak voor het opdienen door en breng het gerecht op smaak met wat zout.

Buon appetito!

Deze frisse groentesalade kan heerlijk passen bij een buffet, een winterstoof of bij de BBQ  of gourmet. Maak hem wel van te voren klaar omdat de salade tijd nodig heeft om in te zinken en alle toegevoegde smaken in zich op te nemen.

* 4 kleine koolrabi of 2 grote
* 1 kleine ui, liefst een witte
* 2 zoetzure appel in de schil, liefst knalrode
* 1 eetlepel mayonaise
* 2 eetlepel slasaus
* 50 gram gepelde walnoten
* Scheut azijn, liefst appelazijn
* 2 eetlepels citroensap
* Half theelepeltje mosterd
* 2 eetlepels olijfolie extra vergine
* Peper en zout naar smaak

Schil de koolrabi en snij de knollen in juliennestaafjes, dwz eerst in dunne plakjes en die weer in staafjes even dik. Verzamel alles in een grote kom. Snipper de ui fijn en voeg die erbij. Haal de klokhuizen uit de appels, snipper ze en doe ze ook in de schaal.
Nu alles goed door elkaar mengen, gebruik gerust je (schone) handen. Voeg dan de mayonaise en slasaus, de mosterd, azijn, citroensap erbij, maak alles op smaak met peper en zout en meng alles weer goed door elkaar.
Laat de salade een poosje in de koelkast staan zodat alle smaken op elkaar kunnen intrekken! Meng er vlak voor het opdienen de fijner gestampte walnoten door.

Smakelijk eten!

Deze komkommersalade smaakt heerlijk bij de vis!

* 2 komkommers
* 1/8 liter crème fraîche
* 1 eetlepel citroensap
* 3 eetlepels slasaus
* 1 eetlepel olijfolie extra vergine
* 1 eetlepel dillepuntjes
* Peper
* Zout

Schil de komkommers en snijdt ze in plakjes. Roer en een theelepel zout doorheen, meng alles goed door elkaar en zet het afgesloten ca 30 minuten in de koelkast. Maak een mengsel van de andere ingrediënten en roer dit door de komkommerschijfjes.

Smakelijk!

Mmm lekker, deze aardappeltaart uit de oven met een Grieks tintje!
Lekker bij lamsvlees of kip. Gemakkelijk te maken en eenmaal in de oven,
weinig meer aan te doen.

* 8 gekookte aardappelen
* Flinke handvol gesnipperde bosui
* 150 gram gekruimelde fêta
* 3 eieren
* 200 ml melk
* 150 ml room
* 2 tenen knoflook, kern eruit en héél fijnsnipperen
* Wat gedroogde mediterrane kruiden
* Peper, zout
* Scheutje olie
Nodig:  Lage taartvorm ca doorsnee 26-28 cm en een oven!

Wrijf de vorm in met wat olie en snij hierin de aardappelen in schijfjes. Verdeel deze schijfjes mooie over de bodem en strooi er dan wat, liefst versgemalen, zwarte peper overheen. Kruimel er nu de fêta over en verdeel de bosuisnippers ook over de aardappelen.
Klop de eieren los in een schaal met de room en melk en doe er de kruiden en wat zout bij. Strooi dit mengsel over de aardappelen.
Oven op 200 graden voorverwarmen; bak hierin nu de taart goudgeel zo’n 40 minuten en laat hem dan nog enkele minuutjes staan.
Nu kun je mooie punten eruit snijden.

Smakelijk eten!

Smakelijke puree vanwege de rode uien!

* 2 rode uien in snippers
* 500 gram aardappelen in blokjes
* Olijfolie
* Zeezout
* Versgemalen peper
* Versgemalen nootmuskaat
* Scheutje melk of water
* Fijngesneden peterselie
* Wat kleine stukjes (kers)tomaat

Fruit de uisnippers in de olie ongeveer 3 minuten met wat zout. Strooi er de aardappelblokjes bij en een scheut water. Laat dit ca. 20 minuten garen met deksel op de pan, laat het niet aanbranden. Doe alles in een lage schaal en prak alles met een vork fijn. Met een scheutje melk of water maak je de puree mooi “zalvig”. Op smaak brengen met versgemalen peper, zout en nootmuskaat. Je kunt er eventueel nog een scheutje olijfolie doorheen doen voor de extra lekkere smaak!

Serveertips: Maak met je vork mooie strepen over dit gerecht en versier het met wat kerstomaatjes en wat verse fijngesneden peterselie.

Zelfgemaakte aardappelpuree is natuurlijk vele malen lekkerder dan puree uit
een pakje, probeer het maar eens!!

* Per persoon 1.5 – 2 aardappelen
* Scheutje melk
* Zout naar smaak
* Peper naar smaak
* Nootmuskaat naar smaak
* Handje vers gesneden peterselie
* Klontje boter
* Scheutje olijfolie

Kook de aardappelen gaar in water met wat zout. Dit kun je al een dag van te voren doen als het moet, je hoeft dan alleen nog maar aardappelen in de pan vlak voor het klaarmaken van de puree opnieuw aan de kook te brengen. Aardappelen afgieten (bewaar wat van het kookvocht voor als de puree te droog blijkt). Stamp de aardappelen fijn met een pureestamper. Doe er een scheutje melk bij, de boter, olijfolie en de specerijen en roer alles goed door de hete puree. Als het te droog blijkt kun je een beetje kookvocht erbij roeren. Op het laatst de vers gesneden peterselie erdoor en direct opdienen.

Smakelijk eten!

Ja, dus, gewoon een heerlijke aardappelpuree met knoflook en rucola. Iets
meer werk, maar wat een smaak!!!

* 1 kg kruimige aardappels
* 5 flinke tenen knoflook
* Flinke handvol rucola, fijngehakt
* 4 plakjes rauwe ham, kan elk merk zijn
* 200 cc melk
* Scheutje olijfolie
* Nootmuskaat
* P/Z

Kook de aardappels in water met een weinig zout, dit kun je gewoon al veel vroeger doen, dan hoef je ze alleen nog maar aan de kook te brengen. Bak de plakjes ham in weinig olie krokant. Haal ze uit de pan en doe er de tenen knoflook in. Laat de knoflook aan alle kanten lichtbruin bakken, kijk uit want ze kunnen zomaar doorslaan en te bruin worden. Dan zijn ze bitter en niet meer lekker! Stop ze enkele minuten in een eenvoudig plastic zakje om af te koelen.

Bereid nu je rucola, wassen, drogen en in korte stukjes snijden. De plakjes ham nu ook fijnsnijden. Haal de knoflook uit het zakje, pel ze en knijp ze fijn, waarbij je de kern eruit vist en weggooit! Met een vork verder fijnprakken. Giet nu de hete aardappels af en doe er de melk bij. Stamp er een mooie puree van. Voeg er nu de knoflook, rucola en hamstukjes bij en roer die goed door de puree.
Op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.

Smakelijk eten!!!