Auteur archieven: marijke

Hazenpeper

Geplaatst op door
1

Dit recept van mijn moeder is al minstens 50 jaar oud. Je proeft in haar recept de heerlijke smaken van toen. Ik heb het enigzins aangepast, niet te veel, is niet nodig….Hier gaan we het vlees wél lang marineren.

Mijn moeder schreef het voor me op ongeveer 35 jaar geleden. Dat handgeschreven vel hangt ingelijst aan de muur. Daarom schrijf ik hier cursief precies op wat mamma opschreef. Zij heeft geen benodigdhedenlijst gemaakt, lees maar eerst het recept.
Na haar versie beschrijf ik de aanvullingen die ik nog gedaan heb. Hazenpeper

“Haas schoonmaken en ca. 5 uur in water uittrekken. Dan goed laten uitlekken.
Men snijdt eerst de kop eraf, dan de poten achter, dan de voorpoten, het lijf
dwars doormidden (ribbenkast – rugstuk). Dan weer in het vergiet goed laten
uitlekken. Dan doet men de stukken een voor een met wat peper en zout inwrijven.
Men neemt een grote pan, snijdt eerst 3 grote uien in schijven, dan smeert
men hier en daar wat mosterd op ieder stuk en legt dit in de pan. Daar strooit
men de uien op en wat erin en eronder, wat in de borstkas, zodat het goed
verdeelt is. Daarop giet men half om half water met azijn, strooit hier en daar
een laurierblaadje, ca 6 stuks.
Dus ingrediënten: zout, peper, mosterd, water, azijn, laurier en uien.
Men laat de haas hier desnoods 2 x 24 uur in liggen. Af en toe de stukken keren. Men laat de stukken goed uitlekken in een vergiet. Het nat wel bewaren.
Dan smelt men, nagelang de haas groot is, 1½ à 2 ons versvet in dobbelsteentjes gesneden spek, laat dit heel zachtjes sudderen en doe er dan ca 200 gram boter bij. Is het te weinig dan kan men er rustig later nog wat bij doen. Haas met mosterd licht inwrijven. Als de boter lichtbruin geworden is, legt men de stukken haas in de pan, zachtjes sudderen en vaak edruipen.
Dit ongeveer 2 uur laten sudderen en af en toe de stukken keren. Dan doet men er wat nat op met uien en laurierblaadjes (de marinade) en snijdt daar 2 appels op (liefst goudreinetten) in dunne plakjes of raspen. Daar 2 à 3 eetlepels suiker op, als het te gaar wordt, gas heel laag, gebruik dan een treefje eronder en giet als slot een glas rode bordeaux of beaujolais erover.
Smakelijk met wat spruitjes of rode kool.”

Ik heb de haas niet in water laten uitlekken. De haasbouten zijn wel goed
afgespoeld en dan in de marinade gedaan. De marinade bestaat uit:
* Half om half 500 cc mooie rode wijn en 500 cc water
* Flinke scheut witte azijn
* Grove mosterd om de haasdelen in te smeren
* 2 grote uien in ringen
* Flinke knoflookteen fijn geplet
* 5 gekneusde jeneverbessen
* 6 laurierblaadjes
* Peper en zout van de molen

Voor het braden van de haas heb je nodig:
* Flinke braadpan
* Grote scheut olijfolie
* 150 gram roomboter
* Peper en zout
* Wat bloem
* De gezeefde marinade

Onder af en toe wat bewegen heeft de marinade 2 x 24 uur in de koelkast gestaan. Het vlees afdeppen en de restanten van de mosterd laten zitten. Peper en zout erop en even door de bloem rollen. Laat de olie en boter bruineren in de pan en bak daarin de haasdelen aan alle kanten mooi bruin. Afblussen met de gezeefde marinade. Voeg ook de laurierblaadjes weer toe.
De rest is zoals mijn lieve moeder het hierboven beschrijft, ik heb er alleen op het laatst geen rode wijn meer aan toegevoegd; wel heb ik de saus met peper en zout goed op smaak gebracht. Als je er spruitjes bij eet, zorg dan ook voor een zoetje, zoals wat peertjes of appelmoes, de rode kool is altijd al zoetig!

Smakelijk eten!!!

Hazenbout met smaak

Geplaatst op door
Beantwoorden

Een van de fijne dingen die de donkere dagen voor kerst feestelijk maken is
wild. De volle smaak van een langzaam gegaard stukje wild is een streling van de tong, jullie zien het, ik wordt er helemaal lyrisch van!
Dit keer niks marineren, gewoon direct de pan in met die haas! Dit slowfood recept is voor twee personen.

* 2 hazenboutenHazenbout-met-smaak
* 100 gram boter
* Scheut olie
* 1 dl water
* Versgemalen zwarte peper
* Zout
* 3 tenen knoflook, geplet, kern eruit
* 2 sjalotten, grof gesnipperd
* Laurierblaadje
* Paar takjes verse tijm
* 2 glazen rode wijn
* Een kruidnagel
* 2 jeneverbessen
* Halve bouillonblok, liefst met paddenstoelenaroma funghi
* Cranberrysaus of jam
* Bindmiddel

Verhit in een stevige pan de helft van de boter met de olie en bak de bouten hierin mooi bruin. Doe er de knoflook en sjalot bij. Blus af met de wijn en doe er de kruiden in. Laat dit even lekker pruttelen, zodat de alcohol wat kan wegtrekken. Voeg nu het water met de halve bouillonblok erbij en laat de bouten 2-3 uur trekken. Haal de hazenbouten uit de pan, zeef de saus en doe dan 1-2 eetlepels (wat jij het lekkerst vindt!) cranberrysaus of jam erin. Binden met wat koude klontjes boter.

Heerlijk bij spruitjes!

Zeebaars met spinazie en burro bianco

Geplaatst op door
Beantwoorden

Mmmm wat heerlijk is dit gerecht, het staat in een kookboek van sterrenchef
Mario Ridder. De diverse smaken vloeien naadloos ineen en het resultaat is superlekker! Zorg dat je alles klaar hebt staan. De saus vraagt het meeste tijd en ook het prepareren van de wilde spinazie kost wat tijd .
Mario bedankt!!

Burro bianco
* Scheutje olijfolie Zeebaars-met-spinazie-en-burro-bianco
* 2 sjalotjes, fijngesneden
* 1 eetlepel tijmblaadjes
* 2 blaadjes (liefst verse) laurier
* 1 wijnglas droge Witte Martini
* 2,5 dl visbouillon
* 2,5 dl room
* 40 gram koude boter in stukjes
* 1 eetlepel koude olijfolie extra vergine

Zeebaars
* 4 zeebaarsfilets met vel, elk ca 150 gram
* Scheutje olijfolie
* 2 knoflooktenen in dunne plakjes
* Fijn zeezout en versgemalen zwarte peper

Roergebakken wilde spinazie
* Scheutje olijfolie
* 1 knoflookteen, wat geplet
* 750 gram wilde spinazie, harde stelen verwijderd
* 1 glas droge witte wijn
* Fijn zeezout en versgemalen zwarte peper

Burro bianco Verhit de olijfolie. Fruit hierin de sjalot, tijm en laurier. Blus het sjalotmengsel af met de Martini. Schenk de visbouillon erbij en laat daarna de bouillon op hoog vuur tot de helft inkoken. Voeg de room erbij en laat het vocht weer tot de helft inkoken. Als het goed is ligt intussen de spinazie en de baars op de borden. Monteer de saus door er de koude stukjes boter door te kloppen en tenslotte een scheutje koude olijfolie.

Zeebaars Zorg voor mooie gelijke stukken. Snijd de velkant kruiselings een paar keer in. Verhit de olijfolie. Bak de filets in de hete olie aan beide kanten goudbruin en gaar, ca 2 minuten aan elke kant. Bak op het laatst de schijfjes knoflook kort mee, zorg ervoor dat ze goudblond van kleur worden, niet donkerder, dan worden ze bitter. Breng de vis op smaak met peper en zout.

Roergebakken spinazie Verhit de olijfolie in een ruime pan en laat de knoflookteen er even in sissen.Vewijder de knoflook. Wok nu snel de spinazie in de olie, voeg daarna de wijn toe en laat deze even inkoken. Breng de spinazie op smaak met zout en peper.

Borden opmaken Leg midden op elk bord wat spinazie en leg daarop de zeebaarsfilet. Bedek elke filet met wat knoflooksnippers. Schenk de burro bianco om de spinazie op het bord. Smakelijk eten!

Zeebaars al forno

Geplaatst op door
2

Voor mij is de zeebaars een van de smakelijkste vissen die er zijn. Er zitten wel een paar graten in waar je natuurlijk voorzichtig mee moet omspringen, maar de smaak is echt heerlijk. In dit recept gaan de vissen in zijn geheel, natuurlijk wel schoongemaakt, de oven (forno) in. Als je aan wilde zeebaars kunt komen is alles nóg veel lekkerder natuurlijk (maar óók veel duurder)!
Dit recept is voor twee personen.

* 2 zeebaarzen van elk 500 gram aan de haakZeebaars-al-forno
* 2 teentjes knoflook
* Halve ui
* Wat takjes peterselie, liefs platte
* Pietsie tijm
* 1 citroen of limoen
* Wat lekkere olijfolie
* Peper en zout
* Bakje voorgekookte stukjes aardappel

Maak de vissen goed schoon. Als je de schubben eraf hebt, snij je de buikopen; dan haal je de buik leeg en je spoelt elke vis onder stromend water goed schoon. Laat de kop eraan zitten! Droog ze goed af. Als je dat schoonmaken niet zo ziet zitten, laat het dan doen, maar vraag wel of de kop eraan mag blijven. Dan nog wel goed afspoelen en drogen. Verwarm je oven voor op 170 graden.

Kruid de vissen met aan de binnen- en buitenkant peper en zout. Vul dan de buik met een geplet teentje knoflook, wat tijm en peterselie en een stukje ui. Leg ze naast elkaar in een ovenschaal waar je op de bodem wat olijfolie hebt gesprenkeld en leg op de vissen een paar plakje limoen of citroen. Vul de rest van de schaal met de voorgebakken aardappelstukjes. Strooi wat olijfolie over de vissen. Zet de schaal onafgedekt in de oven voor ca 25 minuten. Sprenkel na 10 en 20 minuten weer wat olijfolie over de vissen. Zet na 25 minuten de oven uit en laat de schaal nog 5 minuutjes nagaren.

Intussen staat er een lekkere schaal met gemengde sla op tafel, de schaal met vis komt erbij en dan wordt het smullen. Zorg voor de liefhebbers nog voor wat schijfjes citroen. Smakelijk eten!

Zalmmoot met broccoli

Geplaatst op door
Beantwoorden

Een eenvoudige, maar erg gezonde vismaaltijd, die ook niet al te veel tijd
vraagt om te bereiden.

* 4 moten zalm, elk ca 100-150 gramZalmmoot-met-broccoli
* 2 stronkjes broccoli
* 10-12 aardappelen, liefst vastkokende
* Eventueel een lekkere jus
* Olie om in te bakken
* Peper en zout van de molen
* Eventueel enkele plukjes peterselie om te garneren
* 1 citroen

Haal met een pincet eventueel achtergebleven graatjes uit de filet. Was de broccoli en verdeel hem in kleinere stronkjes. Kook de groente in water met een kruidenbouillonblok en heel weinig of geen zout. Niet te lang, dan wordt het te gaar! Kook de aardappelen gaar in water met zout. Als je nog een restje jus hebt, is dat heerlijk over de aardappelen. Je zou de aardappelen natuurlijk ook kunnen bakken!

Ca. 5-10 minuten voordat je gaat opdienen doe je wat olie in een koekenpan, eventueel met een scheutje vloeibaar bakvet erbij. Als de pan heet is leg je de filets op de velkant in de pan. Strooi aan de bovenzijde wat zout en peper op de vis. Laat dit ca 5-6 minuten bakken op middelhoog vuur. (Het ligt er een beetje aan hoe dik de filets zijn) Je ziet dat de vis van onderen gaar bakt. Nu nog één minuutje de vis omkeren en even krokant laten bakken op de vleeskant. Bord mooi opmaken met peterselie en citroen erbij en direct opdienen.

Smakelijk eten!

 

Tongrolletjes met sjalot

Geplaatst op door
Beantwoorden

Heel licht en luchtige hoofdmaaltijd met verrukkelijke tongfiletrolletjes, groene of witte asperges en heerlijk gekookte aardappelschijfjes.

* 4 tongetjes of 16 tongfiletjes
* 1 sjalot
* 500 gram groene of witte asperges
* 4 mooie vastkokende aardappelen, bijv. Nicola
* 1 citroen
* 3 eetlepels Balsamico azijn
* 3 eetlepels olijfolie
* Boter of olijfolie om de vis in te bakken, naar smaak
* Peper en zout

Groene asperges hoef je niet zo dik te schillen als witte, wel bij beiden de houterige achterzijde verwijderen en weggooien. Groene asperges kleuren bij dit gerecht wel veel mooier op het bord! Snij de kop van de asperges, zo’n 10 cm, en leg de stelen op het laatst bij de aardappels in het kookvocht, ongeveer 5 minuten. In die 5 minuten meng je de olie, wat druppels citroensap en Balsamico met wat peper en zout, niet te veel, in een diep bord.
Boter of olie in een koekenpan verwarmen. Bestrijk met een kookkwast elk visfiletje aan een kant in het mengsel op het bord, strooi er nog wat zout en peper op, leg er overdwars 2 kleine reepjes sjalot in rol het op. Steek er een houten stokje door zodat het mooi blijft vastzitten. Bak de rolletjes ca 5 minuten om en om in een koekenpan met een hele goede anti-aanbaklaag. Leg tegelijkertijd ook de aspergekoppen bij de aardappelen in de pan, ca 4 minuten. Als de vis gaar is zijn ook de asperges gaar en de aardappelen.
Maak de warme borden op door de aardappels in schijfjes te snijden en te verdelen op het bord. Besprenkel deze aardappelen met wat van het olie/Balsamico mengsel dat je nog hebt staan. Verdeel de asperges hierover en tenslotte leg je enkele rolletjes vis in het midden.
Breng het bord op smaak met wat versgemalen peper en zout.

Ravioli met zeebaars

Geplaatst op door
Beantwoorden

Ik ben apetrots op dit overheerlijke ravioli-gerecht. Ik heb het gegeten bij
een chef in Italië en het was verrukkelijk. Thuis heb ik het gerecht nagebouwd en het resultaat was al zeg ik het zelf, heerlijk! De ravioli wordt nog lekkerder door de zalige saus van St. Jacobs mosselen (coquilles) en mooie gewone
mosselen.
Alles wordt zelfgemaakt, dus neem genoeg tijd hiervoor, het zijn vier bereidingen!
Als hoofdgerecht neem je ca 8-9 ravioli per persoon, als voorgerecht zijn 4-5 ravioli voldoende! Dit recept is voor 4 personen als voorgerecht.

Voor het deeg:Ravioli-met-zeebaars4
* 250 gram witte bloem
* 50 gram Semola di grano duro, Italiaanse harde bloem
* 3 eieren
* 6 gram zout
* 30 ml olijfolie

Voor de vulling:
* 3 zeebaarsfilets (Je moet ca 200 gram schoon vlees overhouden)Ravioli-met-zeebaars1
* Olijfolie
* 1 sjalot
* 1 teen knoflook
* Scheutje cognac
* 60 ml room
* 1 ei
* 2 eetlepels versgesneden bieslook
* Versgemalen peper en zout
* Wat kleine klontjes koude boter

Voor de saus:
* 1 flinke sjalotRavioli-met-zeebaars2
* 1 teen knoflook
* Olijfolie
* Twee handjes zeekraal
* 16 mooie gekookte mosselen
* 8 kleinere coquilles in vieren, of 4 hele grote in 8-9 stukjes gesneden
* Glaasje witte wijn
* 2 eetlepels zeer fijngehakte verse, liefst platte peterselie
* Eventueel wat bindmiddel voor de saus

Je hebt voor dit gerecht niet persé een keukenmachine nodig, want deeg
kun je ook met de hand mengen; ik ga in dit recept wel uit van zo’n machine. Ook heb je een blender nodig om de vulling (farce) te maken en een pastamachine om de vellen te kunnen draaien en tenslotte een raviolisteker van ca 6 – 6,5 cm doorsnee.

Het deeg: Doe de beide soorten bloem in de mengkom van de keukenmachine. Start de machine en voeg nu een voor een de eieren toe en het zout. Tenslotte de olijfolie. Laat dit zeker 10 minuten goed kneden. Haal het deeg uit de machine, leg het op je werkblad en kneed het met de hand nog 10 minuten verder. Is het deeg te nat, voeg er dan wat bloem aan toe, is het te droog , werk dat een of meerdere keren met afgespoelde handen. Je krijgt uiteindelijk een mooie elastische deegbal. Zwaar werk, maar niet opgeven, want dan wordt het niets met je prachtige ravioli! Wentel de deegbal in wat keukenfolie en leg deze minimaal 15 minuten te rusten op kamertemperatuur.

De vulling: Zorg ervoor dat de zeebaars geheel vrij is van graten en van zijn vel. Snij de filets in stukjes. Snipper de sjalot en knoflook (kern uit de knoflook halen) en fruit ze zacht aan in de koekenpan met wat mooie olijfolie. Voeg de vis toe en bak deze snel nèt ovengaar. Blus met cognac en kruid met peper en zout, nog niet te veel, het is beter om op het laatst nog even te proeven! Doe alles in de blender en mix het fijn, het mag nog warm zijn. Voeg tijdens het mixen het ei en de room toe. Giet de vulling in een schaal, meng er de klontjes boter door om het mooi smeuïg te maken en de gesnipperde bieslook. Proef nu nog even of de smaak pittig genoeg is, kruid anders nog wat bij met peper en zout. Dek de farce luchtdicht af met keukenfolie en zet hem in de koelkast om af te koelen en ook om de smaken op elkaar te laten intrekken.

De saus: Snipper de sjalot en knoflook héél fijn en fruit ze zacht aan in de koekenpan met wat mooie olijfolie. Als alles glazig is voeg je de mosselen en coquillestukjes toe en je bakt ze eventjes. De zeer fijn gesneden peterselie erbij en de gewassen zeekraal die je wel even kort moet snijden. Nu afblussen met de witte wijn. Voeg eventueel ook nog een scheutje water erbij, laat alles wat inkoken. Op smaak brengen met peper en zout en nog een scheutje mooie olijfolie erdoor roeren. Als de saus wat is ingekookt, houd je hem warm, als hij te dun is kun je hem een beetje binden.

Ravioli maken: Maak van het deeg met de pastamachine mooie lange dunnen lappen, op mijn machine komt de laatste lap eruit op stand 6 en dat is mooi dun. Als je deeg mooi elastisch is dan lukt het je om mooie lappen te maken. Hou steeds wat bloem bij de hand om te zorgen dat het deeg nergens aan vastplakt. Leg een lap op je werkblad en leg erRavioli-met-zeebaars3 mooi hoopjes zeebaarsvulling op. Zorg dat de ruimtes ertussen goed zijn, zodat je er dadelijk mooie ronde ravioli uit kunt steken. Met een kwastje wat water rondom de hoopjes strijken. Een tweede strook deeg op de eerste leggen en met je vingers goed rondom de vulling aandrukken. Nu uitsnijden met de raviolisteker. Leg de ravioli op een dunne laag bloem, zodat ze mooi droog blijven. Als alle ravioli klaar zijn zet je een pan op met ruim kokend water met daarin een groentebouillonblok en wat zout. Zet het vuur niet te hoog, leg de ravioli erin en laat ze zacht ca 3 minuten koken. Haal er na 2,5 minuut eentje uit en snij er een reepje af; je kunt nu testen of de ravioli beetgaar is. Haal de ravioli met een schuimspaan uit het water en meng ze door de saus.

Op 4 warme bord verdelen, mooi wat ravioli en daarop wat saus met de
mosselen.Heerlijk met wat brood en een mooi glas witte wijn.
Buon appetito!!

Orata met venkel

Geplaatst op door
Beantwoorden

Dit is dus écht een supersmakelijk stukje vis voor de echte visliefhebber.
Kies mooie verse Orata (ook genoemd Zeebrasem of Dorade) en een paar heldere verse venkelknollen en je maaltje wordt helemaal super!!
Voor twee personen.

* 2 Orata Orata-met-venkel
* 2 venkelknollen
* 2 tenen knoflook
* 1 tak gewassen verse rozemarijn
* 1,5 kopje droge witte wijn
* Wat mooie olijfolie
* Citroen
* 2 Flinke handen doperwtjes uit de diepvries
* P/Z

Maak de vissen schoon als ze dat nog niet zijn en haal de schubben eraf. Was de venkelknollen en snij het groen eraf. Maak de tenen knoflook schoon, haal de kern eruit en snij ze in fijne stukjes. Vul de vissen met peper en zout, wat venkelgroen en een halve tak rozemarijn. Strooi er ook wat knoflook in. Kruid ook de buitenkanten van de vissen. Leg de vissen in een ovenschaal, zorg dat ze er precies inpassen. Verwarm de oven voor op 160 graden.

Snij de venkelknollen middendoor, snij van elke helft een schijf af aan de dikste kant. Snij deze schijven fijn en strooi deze stukjes samen met de knoflookstukjes over de vissen, pak de vissen er als het ware mee in. Giet de wijn over de vissen en sprenkel er nog wat olijfolie over. Zet de schaal met vis nu in de oven, 30 minuten.

Intussen de resterende venkel in dikke schijven snijden, gooi wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de venkel. Kruid ze met peper en zout. Na ca 20 minuutjes een mooie scheut wijn erbij en na 30 minuten de erwtjes, die hoeven niet zo lang. Haal na 30 minuten de schaal met vis uit de oven, draai de vissen om en zet de schaal nog 10-15 minuten terug in de oven.

Op het bord kun je heel mooi de vis opdienen met de venkel en erwtjes er over gedrapeerd. Nog een spetter olijfolie en wat druppels citroen….mmmmmmm! Smakelijk eten!!

 

Mosselen op z’n Vlaams

Geplaatst op door
Beantwoorden

Héérlijk, zo’n pan of schaal dampende en zalig geurende mosselen! Met in een
hand een volle schelp en in de andere een lege om de mossel uit de andere schelp te pulken, mmmmmm!!
Schaaltjes met sausjes en vers stokbrood en tenslotte last but not least een heerlijk glas koele droge witte wijn erbij. Wat is er zaliger!!!!

* 4 kilo mosselenMosselen-op-z'n-Vlaams
* Olijfolie
* 1 glas witte wijn
Groentemengsel bestaande uit:
* 1 flinke prei
* 1 grote ui
* 3 teentjes knoflook
* 1 flinke winterwortel
* Handvol vers gesneden peterselie

Mosselen schoonmaken.

Tegenwoordig zijn de mosselen in bakken verpakt en héél schoon gewassen voor ons! Dat is fijn want dan hoeven wij er niet veel meer aan te doen. Wat ik doe is het volgende. Ik neem een ruime bak. Ik zet de heetwaterkraan aan tot er gloeiend heet water uitkomt en laat een paar kopjes heet water in de bak stromen. Hierin strooi ik een handvol zout en met een houten spatel roer ik het zolang tot het zout is opgelost. Nu vul ik de bak verder aan met KOUD water. In dit water stort ik de mosselen uit de bakken en ik wentel ze flink door het water heen. Je zult zien dat nu bijna álle mosselen keurig zijn gesloten. Vis ze uit het water en doe ze in een vergiet. Mosselen die nu nog open staan zijn hoogstwaarschijnlijk dood en die moet je dus NIET eten! Je kunt ze voor alle zekerheid nog eventjes met een mes in de buik kietelen, maar als ze dan niet direct sluiten: weggooien!

Mosselen koken.

Snij vooraf of hierna de prei, ui, knoflook en wortel grof-fijn. Je moet 4 kilo mosselen in 2 delen ná elkaar klaarmaken, 4 kilo in één pan dat duurt veel te lang voordat ze koken. Giet wat olie in de pan en verhit deze op hoog vuur. Gooi 2 kilo mosselen in de pan, schut ze even door. Giet er een glaasje witte wijn bij, wat peper en zout en wat knoflooksnippers, even schudden en sluit de pan. Na twee minuten enkele handen vol groenten erdoor roeren en de pan weer sluiten, de mosselen gaan al openstaan. Nog ca 4-5 minuten doorkoken en af en toe alles goed door elkaar gooien. Nu zijn de mosselen gaar en je kunt ze direct opdienen! Laat ze niet te lang koken, dan worden ze taai!

Mosselen serveren.

Verdeel de mosselen uit de pan op 4 grote borden en serveer meteen! Zorg dat er op tafel schaaltjes of flesjes staan met mosterdsaus, whiskeysaus, knoflooksaus. En natuurlijk brood, wijn en water!

Heel smakelijk eten!!

 

Forel met roosmarijn

Geplaatst op door
Beantwoorden

Een heel speciale en zeer simpele manier om een zalige forel te bereiden.
Voor 2 personen.

* Twee mooie verse forellen forel
* 2 takjes verse rosmarijn
* 2 tenen knoflook
* Verse peper en zout van de molen
* Olijfolie extra vergine

Oven voorverwarmen op 200 graden. Vissen goed wassen en droogdeppen. Tenen knoflook in de lengte doorsnijden en de kern eruit halen. Twee takjes rosmarijn wassen en droogdeppen.

Bereidingswijze: Leg elke forel op een voldoende groot stuk aluminiumfolie. Vul de binnenzijde van de vis met een takje rosmarijn, 2 halve tenen knoflook, wat peper en wat zout. Smeer de buitenzijde van de vis rondom goed in met olijfolie. Ook over dit geheel peper en wat zout strooien. Het aluminiumfolieblad over de gehele lengte van de vis ruimzittend boven dichtvouwen en de uiteinden maken tot bijvoorbeeld de voor en achterzijde van een vis. Nu de forel in de oven voor ca. 20-25 minuten. Laat de forel hierna nog enkele minuten buiten de oven nagaren.

Serveertip: Het vispakketje zo op een groot bord serveren. Je eet dan de vis vanuit de folie. Dit visgerecht smaakt nog lekkerder indien het vergezeld gaat van een “tomatensalade”. Dit recept vind je ook bij smulmama. Daarnaast zijn wat zelfgesneden en gefrituurde frietjes zalig hierbij.