Gezonde groente-fruitsalade, fris en fruitig met een bijzondere smaak, heerlijk als nagerecht!

* 4 oranje sinaasappelen
* 4 bloedsinaasappelen
* 2 venkelknollen
* 3 eetlepels rode wijnazijn
* 3 eetlepels witte wijn
* 1 eetlepel Balsamico-azijn
* Sap van een halve citroen
* Flinke eetlepel suiker
* Beetje versgemalen peper en zout

Snij het vruchtvlees met een scherp mesje uit de sinaasappelen. Je kunt dat heel goed doen door de boven en onderzijde van de sinaasappel eraf te snijden. Zet nu de sinaasappel recht op je werkblad. Snij er nu van boven naar beneden langs om de schil te verwijderen. Hou nu de sinaasappel in je hand en snij steeds zo’n partje tussen de vliesjes uit.
Haal het buitenste blad van je venkelknollen en snij de knollen in flinterdunne plakjes. In een schaal leg je nu steeds een laagje sinaasappelstukjes en dan weer een laagje venkel, tot alles in je schaal ligt. Maak een mengsel van de overige ingrediënten en verdeel dit over de salade zodat het vocht er goed kan intrekken. Proef wel even, als het te zuur is kun je er wat suiker bijdoen!
Laat de schaal gerust enkele uren of een dag in de koeling staan, zodat de smaken op elkaar kunnen intrekken.
De salade vlak voor het eten op de 4 borden verdelen.
Smakelijk eten!

Een bijzonder smakelijk nagerecht dat heel goed past na een feestelijk winters diner. Je moet wel bijtijds eraan beginnen, een dag van te voren,omdat je de peertjes dan al moet bereiden. Daarom begint dit recept met deze lekkere peertjes. De afwerking komt vlak voor het opdienen!

Recept van stoofpeertjes
* 1 kilo stoofpeertjes (bijvoorbeeld Wilde Giesemann)
* Halve liter rode wijn
* Scheut rode port
* Water, indien nodig om de peertjes goed onder te laten staan
* 3 kruidnagels
* 2 kleine kaneelstokjes of een dikke
* 1 eetlepel cranberrysaus- of jam
* 4 eetlepels suiker of naar smaak zoeter of minder zoet

De peertjes schillen en het steeltje laten zitten. Peertjes naast elkaar in pan;
wijn en port erbij en eventueel het vocht aanvullen met water tot peertjes onderstaan. De kruiden en suiker toevoegen. Aan de kook brengen en vervolgens op “laag vuur” nog twee tot 3 uurtjes laten “sudderen”.
Af laten koelen tot de volgende dag.

Recept voor de peertjes met Aceto Balsamico (Balsamico-azijn)
* Kaneelijs
* De reeds eerder gemaakte peertjes in sap

Haal uit de perenpan één beker sap en doe dit in een pannetje. Bij dat sap 2/3 beker Aceto Balsimico (Balsamicoazijn), liefst een wat zoete (de betere) soort; laat dit vocht langzaam inkoken tot 1/3 deel over is.
Serveer op elk bord twee peertjes naast elkaar en een bolletje kaneelijs.
Giet een flinke eetlepel van het warme ingekookte perensap over het gerecht, het meeste over de peren.

Smakelijk eten!

Zoet typisch Italiaans nagerecht, niet te versmaden als ik in dat mooie land ben, maar ook in Nederland smaakt het verrukkelijk! Bij dit recept maken we een heerlijke saus met framboosjes.
Dit recept is voldoende voor 5 tot 6 panna cotta’s.

Voor de puddinkjes:
* 500 cc slagroom (of 300 cc slagroom en 200 cc volle melk)
* 4 eetlepels witte basterdsuiker
* 1 vers vanillestokje
* 4 kleine blaadjes witte gelatine
* Naar smaak een scheutje Marsala, Grappa of Cognac

Voor de saus:
* 300 gram frambozen, waarvan 200 gram voor de saus en 100 gram ter garnering
* 60 gram poedersuiker
* 2 eetlepels citroensap

Slagroom (en eventueel melk) in pannetje doen. Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mesje de inhoud bij de slagroom, voeg ook het stokje en de suiker toe. Verhit nu langzaam de room en laat deze ca. een kwartiertje zachtjes koken. Week na 10 minuutjes de gelatine enkele minuten in koud water.
Haal de pan van het vuur en neem het stokje uit de pan. Als je dat lekker vindt kun je er nu een scheutje drank doordoen, dat maakt de smaak nog voller!
Voeg de geweekte gelatine zo uit het water bij de room en roer tot het is opgelost. Doe de room in de bakjes, (inhoud en vorm van een smal, klein, hoog koffiekopje) die tevoren met koud water zijn gespoeld.  Zet dit zo’n 3-4 uur in de koelkast om op te stijven.
Verwarm de frambozen voor de saus met de suiker en het citroensap, mix het fijn met de staafmixer en zeef de zaadjes eruit. Leg de overige framboosjes in de saus en laat alles zo afkoelen.
Vlak voor het opdienen de roompuddinkjes omkiepen op een mooi bordje. Het omkiepen wordt vergemakkelijkt als je de bakjes even kort in een schaaltje met heet water houdt. Garneer de panna cotta met wat saus en de framboosjes.
Buon appetito!

Wat een zoete verrassing na een heerlijke maaltijd, echt een snoeptaartje. Dit recept is voor 4 personen, maar je kunt het heel simpel uitbreiden tot 6 of 8 personen. Veel plezier met het maken en vooral met het snoepen!!!!

* 4 vellen bladerdeeg
* 2 nectarines
* 50 gr bosbessen, ook wel genoemd blauwe bessen.
* 2 eetl. boter
* 4 eetl. suiker
* 1 ei

Laat het bladerdeeg ontdooien. Leg de velletjes met de randjes op elkaar en druk ze goed aan zodat je een groot vierkant krijgt. Prik er met een vork overal gaatjes in behalve aan de rand. Snij de nectarines in dunne partjes. Leg ze op het bladerdeeg maar houd de randen vrij.
Bestrooi met de bosbessen, 4 eetl. suiker en 2 eet. boter in kleine vlokjes. Vouw de randen van het bladerdeeg wat omhoog tegen het fruit aan. Klop het ei los en smeer het over de randen. Bak het taartje ca 20 minuten in een voorverwarmde oven. (elektrisch 200gr C, hetelucht 175 gr. C)

Smakelijk eten!

Vooral in de zomermaanden is er volop vers fruit te verkrijgen, daarom
tijd voor een fruitsalade. Je kunt er grote hoeveelheden van maken om met veel
mensen te eten of om er enkele dagen van te snoepen. In de koelkast blijft het
zolang wel goed.

Voor een mooie schaal vol heerlijk vers fruit:
(Let op, dit is slechts een suggestie, je mag zoveel variëren als je wilt!)

* 2 appels in de schil
* 2 perziken of nectarines
* Witte druiven, liefst zonder pit
* Blauwe druiven
* 3 pruimen
* Bessen
* 2 sinaasappels
* 2 mandarijnen
* Eventueel nog kiwi of harde banaan.
* 400 cc sinaasappelsap of appelsap.
* 2 eetlepels suiker (nog meer als je van lekker zoet houdt!)
* Sap van een citroen.
* Naar keuze wat zoete dessertwijn of een sinaasappellikeurtje

Was het fruit zorgvuldig af. Halveer en ontpit de druiven. Schil de perziken, de sinaasappels en mandarijnen. Laat aan de pruimen en appels de schil zitten, was ze dus goed. Haal met een scherp mes de plakjes sinaasappel uit de vrucht. Snij de vruchten in mooie stukjes.
Doe alles in een grote schaal en giet er het vruchtensap en het sap van de citroen en de suiker bij. Laat de schaal enkele uren in de koelkast staan.

Schaal op tafel zetten, schep je schaaltje maar vol, eventueel met een klein bolletje vanille ijs erin. Mmmmmm….smullen maar!

Dit is een zeer simpel maar heerlijk dessertgerechtje dat weinig tijd nodig
heeft om klaar te maken! Je hebt er wel een oven bij nodig!
Weer een lekker idee van kok Giancarlo Caldesi.
Ik vind ze het lekkerst als garnering bij roomijs en wat slagroom, vooral de heerlijk saus is superlekker!

* 700 verse aardbeien
* 5 eetlepels Balsamico azijn
* 2 eetlepels suiker
* Wat poedersuiker

Verhit je oven tot 200 graden. Haal er het groene steeltje vanaf en was de aardbeien. Verdeel de aardbeien over een ovenschaal en sprenkel er de Balsamico azijn overheen en strooi dan je suiker erover. Bak dit 15 minuten in je oven, strooi er wat poedersuiker over en serveer het warm of koud.

Buon appetito!