Oudjaar. De oliebollen worden gebakken, zoals elk jaar natuurlijk. Maar dit keer gaan we er eens iets anders bijzetten: appelbeignets. Heerlijk, fris en ook zo klaar! Dit recept is voor ongeveer 10-12 stuks.

* 200 gram zelfrijzend bakmeel
* 1 zakje vanillesuiker
* 300 ml melk
* Klein scheutje water
* Arachideolie of zonnebloemolie om te frituren, eigenlijk de olie waarin je ook
de oliebollen bakt.
* 100 gram rietsuiker
* 1 theelepel gemalen kaneel
* 2 goudreinetten

Zeef het bakmeel met een snufje zout boven een kom en voeg daarna de vanillesuiker toe. Doe er een scheutje water bij en schenk beetje bij beetje de melk erbij terwijl je het beslag roert tot je een mooi glad beslag hebt. Dat kan het gemakkelijkst met een mixer.
Verhit de olie in een pan tot 180 graden. Meng in een schaal de suiker met de kaneel. Schil de appels, haal er met een appelboor de kern uit en snij ze in mooie gelijk dikke ringen van ongeveer 1,5 cm dik.
Als de olie op temperatuur is haal je een appelring door het bloembeslag en laat hem langzaam in de olie glijden. Draai de beignet na ca 2-3 minuutjes om en laat ook de andere kant moor bruinen. Doe niet teveel appelringen tegelijk in de pan. Laat ze even uitlekken op een vel keukenpapier en wentel ze dan door de kaneelsuiker. Of doe er poedersuiker op als je niet van kaneel houdt.
Je wilt ze het liefst meteen opeten en dat is ook het verstandigst want dan zijn ze op z’n lekkerst!!!!

Dit hapje bij de borrel doet het altijd goed en het is ook heel leuk om ze
te maken! Je kunt de eieren al een dag van te voren koken en ze daarna
koel wegzetten in de koelkast. Vul de eieren pas enkele uurtjes van te
voren!

* 15 eieren
* 200 gram MonChoux naturel
* 1 eetlepel gewone mosterd
* 2 eetlepels mayonaise of fritessaus
* 125 cc room
* 3-4 eetlepels verse gesnipperde bieslook
* 1 eetl chilli olie of enkele druppels tabasco naar smaak
* 2 eetlepels tomatenketchup
* Peper en zout naar smaak

Kook de eieren hard in 12-15 minuten (ligt aan het formaat!) en laat ze goed afkoelen, liefst enkele uren in de koelkast! Snij ze daarna in de lengte doormidden en wip de halve harde dooiers eruit in een mengschaal.
Neem een andere schaal en zeef hierin de dooiers door een grove zeef of prak ze fijn met een vork. Je hebt nu weer een lege schaal (ja ja, wel even denken aan de afwas!) en daarin doe je de MonChoux, mosterd, mayo, ketchup en room en meng dit tot een glad mengsel. Roer dit door de gezeefde eidooiers en doe hier nog de gesnipperde bieslook bij. Breng het op smaak met peper en zout.
Doe het mengsel in een spuitzak met grove spuit en vul hiermee alle halve eitjes of als je geen spuitzak hebt, maak dan een mooie vulling met behulp van twee kleine lepels.

Smakelijk en veel plezier met de eitjes!!!!!

Feestelijk dekken en daarna zelf je eigen lekkere hapjes bereiden op de
gourmetplaat of in een pannetje onder de grill! Aan mijn tafel krijgen de gasten
een snijplankje om de diverse groenten zelf fijn te snijden en een houten spatel
om de ingrediënten op de plaat te keren en eraf te halen.
Deze suggesties zijn voor ongeveer 6 personen, maar het ligt er ook aan natuurlijk of er flinke of matig-etende gasten aan tafel zitten!

Een gourmet etentje kun je samenstellen uit erg veel lekker eten. Grof gezegd
zijn de volgende ingrediënten op tafel.
Vlees, vis, groenten, sauzen én daarnaast nog een aantal andere spijzen die de glans er verder aan geven. Bedenk wel van te voren wat je gasten graag eten. Is er bijvoorbeeld niemand die van vis houdt, zet dan geen vis op tafel. Omdat ik meestal een gemengd gezelschap uitnodig zou je kunnen uitgaan van het volgende:

Diverse soorten vlees:
* Varkenshaas
* Dikke lende of biefstuk
* Kip of kalkoenvlees
* Gekruid gehakt, halfom, lams- of kalfsgehakt
eventueel:
* Varkenslever of kalfs- of kippenlever
* Wildbiefstuk
* Wildzwijnshaas
Diverse soorten vis:
* Tonijn
* Baarsfilet
* Zalm
* Garnalen

Snij van vlees en vis mooie plakjes, niet te groot en niet te dik, als dikte
houd ik meestal 1,5 cm aan, je hoeft ze niet te kruiden! Het gehakt kruid ik wel
met peper en zout en ik draai er balletjes van, de maat zit ongeveer tussen een
gehaktbal en een soep bal. Op de vleesschaal liggen die ballen leuk om te zien
tussen de rijen met vleesplakjes. Op de plaat kun je ze dan met de vork wat
platdrukken, dan zijn ze eerder gaar.
Maak een aparte schaal voor vlees en voor vis.

Groenten:
* Tomaat
* Ui
* Paprika
* Radijs
* Komkommer
* Champignons
* Sla
* Aubergine of courgett

Sla wassen en zonder dressing in een schaal klaarzetten, iedereen kan zelf dressen met een van de sauzen of met olie en dergelijke. De andere groenten schoonmaken, wassen en zó in schalen op tafel zetten.

Sauzen :
* Roze saus
* Knoflooksaus
* Diverse flesjes met sauzen naar eigen smaak die je kant en klaar kunt kopen.

Ik maak altijd twee flinke schalen met saus, de zgn. “Rose saus”, een naam die nog is overgebleven van mijn kinderen, én knoflooksaus, daar moet je natuurlijk wel van houden! Je kunt dit ook lekker van te voren maken en bewaren in de koeling. Het recept is als volgt:
Nodig voor twee schalen saus:
* Een emmer fritessaus
* Bekertje slagroom 125 cc
* Peper en zout
Sla de slagroom lobbig en meng dit in een grote schaal met de fritessaus, breng op smaak met peper en zout. Niet te veel ineens, je kunt beter later bijvoegen! Giet de helft van het mengsel in een andere schaal. Nu gaan we de verschillen maken.

Doe in de schaal voor de roze saus: een flinke scheut tomatenketchup, 1 eetlepel zoete rode paprikapoeder, scheutje sherry en scheutje koffiemelk of room, net wat je in huis hebt. En in de knoflooksaus gaat: flinke kneep in de fles curryketchup, 12 druppels Worcestersaus, 4 tenen knoflook, gepeld en geperst! Lekker alles doorroeren en wegzetten voor de maaltijd.

En verder komt er op tafel ….

* Ontbijtspek, lekker knapperig bakken op de plaat
* Brood, liefst stokbrood of versgebakken ciabatta uit de oven
* Olie en azijn
* Peper en zout
* Fruit, bijvoorbeeld ananas of perziken
* Eieren
* Schaaltje(s) met een andere salade, bijvoorbeeld Farmersalade, Griekse salade of wortelsalade (zie voor wortelsalade recept op deze site!)

Ik denk dat ik hier wel genoeg suggesties heb gegeven, het is natuurlijk mijn
gourmetparty. Maar ik weet intussen wel dat iedereen het op zijn eigen manier
invult en dat het bij iedereen ook weer zalig smaakt!
Veel plezier met klaarmaken en smakelijk eten!

 Dit is echt voor de liefhebbers! Een tartaar van verse haring, mmm. Dit recept is ook geschikt voor super verse rauwe zalm of tonijn.

* 4 nieuwe haringen, goed gekoeld
* 2 eetlepels kappertjes
* 2 lente-uitjes, ragfijn gesneden
* 2 eetlepels crème fraîche
* Stukje komkommer van ca. 12 cm geschild
* 1 eetlepel citroensap
* Peper en zout
* Snufje poedersuiker
* Wat gedroogde dille

Snijd de kommer in de lengte door, verwijder zaden en strooi er zout op, laat 15 minuten staan, spoel de komkommer af, dep droog en snijd de stukken in
piepkleine blokjes.
Zet kappertjes, gesneden lente-ui, komkommerblokjes en crème fraîche 1 uur in de koelkast, haring meteen na aankoop in de koelkast. Snijd de haring ook in kleine blokjes, meng snel alle ingrediënten en breng op smaak met peper, zout en poedersuiker.
Serveer meteen op een toastje of op een sneetjes geroosterd brood.