Oftewel bananen met een jasje van deeg. Heel gemakkelijk te bereiden met een beetje hulp van de toko waar ze zakjes verkopen met kant en klare meel om je beslagje te maken om de banaan. Ik gebruik de gewone banaan, die smaakt heerlijk in dit recept. Als je ze van te voren bakt kunnen ze voortreffelijk bij de koffie of de thee, mmmm

Voor een groot bord vol, gemaakt met 6 bananen heb je nodig:
* 2 zakjes Pisang Goreng bloem van de toko (mijn merk is Kobe), in elk zakje zit ca 100-150 gram
* 2 eieren
* Wat zout
* Scheutje water
* 5 à 6 gewone bananen
* I liter zonnebloemolie
* Poedersuiker

Zet de olie op het vuur, maar zorg dat het niet té heet wordt! Maak van het meel, klein scheutje water, wat zout en de eieren een dik papje, mijn vriendin zegt havermoutdikte, haha. Pel een banaan, snij hem doormidden en snij dan van elke helft overlangs dunne plakjes, ca 4 plakjes per halve banaan. Wentel de plakjes banaan door het papje en frituur ze enkele minuutjes in de olie tot ze goudbruin/bruin zijn.  Laat ze uitlekken op keukenpapier en leg ze dan op een schaal. Maak ze zo allemaal.

Het is leuk om de mensen er enkele van op een schoteltje te laten leggen en dan met wat poedersuiker erover lekker op te laten eten!

Heerlijk dit gerecht met stevige Oosterse smaken. Ik heb hier wel een beetje hulp bij van bijvoorbeeld Conimex om het zo lekker te krijgen, maar soms mag dat toch wel? De combinatie van gewokte garnalen met zoetige smaken en daarnaast apart de gebakken paksoi is heerlijk. De neutrale witte rijst verbindt alle smaken!
Dit recept is voor twee personen!

* 250 gram witte rijst
* 1 ui, grof gesnipperd
* 1 rode paprika, in stukjes
* 1 stronk paksoi (ongeveer 350 gram) wassen en overdwars in repen snijden
* 3 plus 2 eetlepels wokolie
* Per persoon 10 flinke scampi uit de diepvries, ontdooid en darmkanaal verwijderd
* 4 schijven ananas uit blik in stukjes
* 6 plus 2 eetlepels Chinese Soja Sesam uit de serie van Conimex woksauzen of van een ander merk

Voor de marinade:
* Flinke scheut olijfolie
* Een teen geperste knoflook
* Wat citroensap
* Beetje peper en zout

Marineer de scampi een uurtje voordat je gaat koken.
Kook de rijst gaar. Ik gebruik soms gewone Surinaamse rijst of basmatirijst, pan water aan de kook met wat zout, 10 minuten koken onder af en toe roeren, afgieten en in de pan laten staan met het deksel erop. Zeker 15 minuten!
Verhit 3 eetlepels wokolie in de wok en roerbak hierin de ui en paprika, zo’n 3 minuutjes. Voeg de garnalen toe en bak ze even tot ze roze zijn, nu de ananasstukjes erbij en 6 eetlepels Soja Sesam woksaus. Als alles goed heet is, even overgieten in een schaal en warm houden.
Veeg de wok schoon, 2 eetlepels wokolie verhitten en snel de paksoi bakken. Na enkele minuten 2 eetlepels Soja Sesam woksaus erdoor roeren. Op bord de witte rijst met daarnaast en half erover de garnalen en daarbij de paksoi.

Smakelijk eten!

Een pittige omelet is dit en de rivierkreeft geeft het een perfect volle smaak. De zoetzure saus die erbij wordt geserveerd maakt dit gerecht tot een hoogstandje in de Oosterse keuken. Het recept is voldoende voor 2-3 personen.

* 5-6 eieren, ligt aan de maat
* Een stukje prei van ongeveer 10 cm, liefst het wit, in hele fijne snippers
* Snuf zout
* Snuf peper
* Flinke hand fijngehakte peterselie, liefst platte
* Flinke hand doperwtjes uit de diepvries
* 100 gram rivierkreeftjes
* Klein scheutje water

Voor de zoetzure saus:
* 1 sjalot, héél fijngesnipperd
* Halve theelepel djahé
* 1 flinke theelepel sambal
* Anderhalve eetlepel natuurazijn
* 6 eetlepels tomatenketchup
* 2 eetlepels ketjap manis
* 2 flinke eetlepels bruine basterdsuiker
* 250 cc water
* Flinke eetlepel maïzena in een kopje water opgelost

Maak eerst de saus klaar. Fruit de sjalot gaar in wat olie. Roer hier dan de djahé en sambal doorheen. Nu de rest van de lijst erbij voegen en even zacht laten pruttelen. Maak de saus tenslotte op dikte met behulp van de opgeloste maïzena, giet het er rustig scheutje voor scheutje bij terwijl de saus pruttelt, en stop als de saus mooi stroperig van textuur is geworden. Houd de saus warm.
Dan de omelet.
Fruit daarvoor in een grote koekenpan met een klein scheutje olie de prei enkele minuutjes tot het gaar is. Giet de prei in een schaal en veeg de grote koekenpan schoon. Breek de eieren ook in de schaal bij de prei en doe er een scheutje gewoon water bij. Kluts de eieren en voeg er dan de peterselie, garnalen en doperwtjes bij. Breng op smaak met peper en zout.
Giet wat olie in de grote koekenpan en giet het eimengsel in de pan, verdeel alles mooi over de bodem. Onder af en toe schudden van de pan waarbij als het goed is het eimengsel heen en weer schuift, komt er een mooi bruin korstje aan de onderkant van de omelet. Maak met je bakspaan een kruis door de omelet en draai voorzichtig elk deel om.
Nu kan ook aan de andere kant een mooie garing plaatsvinden.
Serveer een part van de omelet naast wat witte rijst en versier het met de prachtige heerlijke zoetzure saus.

Sushi lijkt helemaal in. Waar je vroeger enkel in grootsteden terecht kon
voor deze Japanse delicatesse, vind je haar nu in verschillende supermarkten.
Niets is echter zo lekker als verse sushi. Waarom probeer je het zelf niet eens?
Laat je niet ontmoedigen: het lijkt simpel, maar dat is het niet. Wel zal het
resultaat elke keer beter zijn…

Basisgerei Zorg ervoor dat je de volgende spullen klaar hebt liggen, als je sushi wil maken:

• Rijstkuip, liefst van hout
• Spatel of lepel om de rijst te spreiden en te keren tijdens het afkoelen
• Waaier of stukje karton om vocht af te voeren en het verdampen te stimuleren bij de rijst
• Rolmatje van bamboe
• Kom met deksel voor de rijst die afkoelt
• Kommetje, gevuld met de helft water en de helft sushiazijn om je handen in te dopen, zodat de rijst en de nori niet aan je vingers en handen blijven plakken

Wil je de vis zelf te lijf gaan, zorg dan voor een goed vismes, een pincet om graten te verwijderen en een hygiënisch te reinigen snijplank.

Basisingrediënten
Deze ingrediënten vind
je gewoon in de supermarkt. De gari die je in Oosters winkels aantreft, is wel
lekkerder, maar kleine verpakkingen zijn moeilijk te vinden.

• Sushirijst, Japanse rondkorrelrijst
• Sushiazijn, gemaakt van rijstazijn, suiker, zout en sojasaus
• (Japanse) sojasaus
• Gari, ingelegde gember om tussen de verschillende sushi’s te eten
• Nori, zeewier
• Wasabi, pikante, groene mierikswortelpasta
  Dit kan je aanvullen met:
  • Verse of gerookte zalm
  • Verse tonijn
  • Gekookte scampi (een houten prikker houdt de scampi mooi plat)
  • Paling
  • Inktvis
  • Krab of surimi
  • Visseneitjes
  • Komkommer met sesamzaad
  • Omelet
  • Avocado
  • Tofu

  
  Sushi-rijst De eerste stap is de rijst koken:

  • Spoel de rauwe rijst met koud water.
  • Laat de afgespoelde rijst een half uur uitlekken in een vergiet.
  • Meng rijst en water en zet de kom een half uur aan de kant.
  • Breng daarna rijst en water aan de kook.
  • Draai het vuur lager en laat alles tien minuten sudderen.
  • Draai het vuur uit en laat twintig minuten stomen.

  De tweede stap is er sushiazijn aan toevoegen:

  • Spoel de kom met koud water voor je de hete rijst erin doet.
  • Voeg gelijkmatig de sushiazijn toe.
  • Meng de azijn door de rijst zonder deze plat te drukken.
  • Gebruik een waaier of stuk karton om de rijst op kamertemperatuur te brengen.

  Qua hoeveelheden gebruik je 880 gram rijst, 125 ml rijstazijn, 4 eetlepels suiker, 2 theelepels zout en 1 theelepel sojasaus.

  
  Nigiri-sushi Wat? Een blokje rijst met daarop een dun plakje verse, gekookte of gerookte vis.

  • Neem een handje rijst en kneed het in de vorm van een blokje.
  • Leg een plakje vis in je hand en smeer er een klein beetje wasabi op.
  • Leg op de wasabi-kant het blokje rijst.
  • Druk met je duim zachtjes op de rijst, zodat er een kuiltje onstaat. Druk dit met de vingers van je andere hand terug aan.
  • Keer om en gebruik duim en middelvinger om de rijst samen te kneden.
  • Bedek vis en rijst met je vingers, en knijp voorzichtig rond de sushi.
  • Herhaal de laatste drie stappen indien nodig.
  • Eventueel kan een reepje nori de sushi bijeenhouden.

  
  Maki-sushi Wat? Opgerolde sushi met een reepje vis, komkommer en/of omelet… Hoe meer ingrediënten, hoe dikker de rol en hoe moeilijker het aanrollen is.

  • Neem een rechthoekig vel nori en legt dat op het rolmatje.
  • Neem een hand rijst en verdeel dat over de nori terwijl je 1 cm bovenaan vrijlaat.
  • Doe een beetje wasabi op de rijst in het midden.
  • Leg  een reepje (maximum één centimeter dik) tonijn, zalm, komkommer met wat sesamzaadjes… in het midden van de rijst op de wasabi.
  • Til die kant van het bamboematje op die naar je toe ligt.
  • Houd de mat en de vulling met de vingers van beide handen vast en rol.
  • Druk de ingredienten eerst gelijkmatig aan, dan wat krachtiger als je doorrolt.
  • Haal de sushirol uit het matje en snij hem in stukjes.

Eten zonder blozen Vul een schoteltje met wat sojasaus en een ‘erwtje’ wasabi. Meng het een klein beetje door elkaar. Let op: de wasabi is heel pikant!

Je kan de sushi met stokjes eten of met je handen (duim, wijsvinger, middenvinger). Doop de toplaag van de sushi een beetje in de sojasaus. Niet te veel, want dan valt de rijst uit elkaar en overtreft de smaak van de sojasaus die van de andere ingrediënten. Steek de sushi zo in je mond dat de toplaag je tongt raakt. Zo neem je het best alle smaken op. Smakelijk!

Dit is de nasi die ik al jaar en dag serveer in mijn eigen huis en hij gaat er nog altijd in als peperkoek! “Op z’n Hollands” zullen we maar zeggen, dus als hoofdgerecht, maar wel erg lekker!!! Voor 6 personen.

Voor de nasi:
* 700 gram rijst
* 500 gram hamlap of nasivlees
* 1 grote ui
* 1 flinke teen knoflook
* 2 dikke preien
* Halve witte kool
* Zakje gedroogde Conimex nasi kruiden
* Flinke scheut ketjap (zoet)
* 1 theelepel sambal
* Peper en zout
* Olie om in te bakken

Voor bij de nasi:
* Satésaus
* 500 gram taugé
* 1 gebakken ei per persoon
* Augurkjes
* Atjar tjampoer
* 1 plak gekookte ham per persoon
* Een lekker flesje bier of water

Hulpmiddelen:
Wok voor de nasi, kookpan voor de rijst en de satésaus, bakpan voor de tauge en de eieren.

Voorbereiding:
* Kook de rijst gaar
* Snij en was de prei, de witte kool, pel de ui en de knoflook en snij ze fijn
* Snij van de hamlappen mooie kleine blokjes
* Maak de satésaus klaar
* Was en bak de taugé in olie met een klein beetje zout
* Bak de eieren

Bereidingswijze:
Olie in de wok; daarin snel ui en knoflook aanfruiten en vervolgens het vlees gaarbakken. Nu het zakje gedroogde nasikruiden van Conimex erdoorroeren met een scheut ketjap. Tenslotte snel de prei en witte kool erbij bakken. Dit wokgebeuren gaat erg snel ik denk ca 8 minuutjes. Zorg dus dat de rest al klaar is, want met die knapperige wokgroenten is de nasi het lekkerst! Nu de rijst erbij doen en alles goed doorroeren!

Serveertips:
Ik zet altijd de wok op tafel en serveer er in losse schaaltjes de satésaus, de taugé, de eieren en de augurkjes en atjar bij. Ook op tafel komt de ketjapfles en de sambal voor de liefhebbers. Met een glas bier of fris water is deze maaltijd echt smullen!!!

Snelle mie maaltijd, vegetarisch een erg lekker en gezond !!!
Dit recept is voor twee personen.

* 250 gram gedroogde mie noedels
* 1 sjalot
* 1 teen knoflook
* 1/2 spitskooltje, in stukjes gesneden
* 2 eieren
* 1 zakje bami kruidenmix (Conimex)
* Gebakken uitjes (voor bovenop)
* 1 rode peper
* Ketjap manis
Pannen: wok en kookpan

Zet de kookpan op en breng hierin water met wat zout aan de kook. Hierin de mie volgens de beschrijving op het pak gaarkoken. Afgieten en in je vergiet eventjes bewaren.

Intussen begin je in de wok met wat olie de sjalot te bakken. Voeg er dan de heel fijn gesnipperde rode peper en knoflookteen bij en laat het een minuutje bakken. Nu nog 1 tot 2 minuutjes de spitskool erdoor bakken en dan de gedroogde bami groenten erbij. Alles wat opzij schuiven en in de opening op de bodem de eieren roerbakken. Eieren mengen door de massa. Voeg nu de mie erbij met een scheutje ketjap. Maak alles nog even goed heet!
Een lekker koud pilsje erbij maakt dit gerechtje wat mij betreft helemaal af!
Smakelijk eten!

Een Chinees gerecht in een “Nederlands” jasje! Lekker die stukjes vlees met
witte rijst en een lekkere zoetzure saus.

Voor het vlees:
* 1 ei
* 700 gram mager varkensvlees
* Bloem
* Olie
Voor de saus:
* 1,5 dl water
* 1 eetlepel suiker
* 1 eetlepel wokolie
* 1 sjalot heel fijngesneden
* 1 flinke teen knoflook, kern eruit, geperst
* 5 eetlepels Atjar Tjampoer (bijv. van Conimex)
* 1 eetlepel ketjap benteng manis
* 4 eetlepel tomatenpuree
* 1 blikje ananas in stukjes of de helft van een groot blik
* 2 theelepels djahé
* Bindmiddel, bijv. aardappelmeel, maïzena of Allesbinder.
* Wat zout

Voor de bereiding van het vlees:
Snij het vlees in mooie blokjes van ca 2,5 bij 2,5 cm. Kruid ze met zout. Klop het ei en wentel hierin de vleesblokjes. Paneer ze daarna met bloem en bak ze in olie bruin.

Voor de bereiding van de saus:
Bak in een sauspan in een theelepel olie de sjalotten knoflook glazig, heel kort dus. Op het laatst ook de geperste knoflook erbij fruiten. Voeg 1,5 dl. water toe en breng het aan de kook; laat hierin de suiker even smelten. Nu de atjar, ketjap, tomatenpuree, ananas en djahé toevoegen. Laat dit alles even zacht garen. Breng de saus op smaak met wat peper en zout naar smaak.
Nu kun je de saus binden met wat aardappelzetmeel of maïzena. Doe echt op het laatst de bruingebakken vleesbrokjes erbij en serveer het met witte rijst!

Heerlijk, deze Chinese eier-omelet met véél gezonde verse groenten erin, met rijst en een zalige saus! Hier de versie van Smulmama. Voor 2-3 personen.
p.s. Hieronder geef ik je nog het recept om je omelet een wat andere invulling te geven!
Je ziet wel, je kunt eigenlijk zelf zien wat je in de koeling hebt liggen, heerlijk!

Voor de omelet:
* 7 of 8 eieren
* 1 ui gesnipperd
* 2 flinke tenen knoflook, zeer fijn gesnipperd
* 2 winterwortelen in stukjes
* 15 snijbonen, geringd en in stukjes
* 5 stelen bleekselderie, in stukjes
* 1/2 venkelknol in stukjes
* Handje gehakte liefst platte peterselie
* 1 rode peper, pitjes en randjes eruit, in fijne blokjes
* Scheutje melk
* Tablet kruidenbouillon of poeder
* Zout , beetje peper
* Olie om in te bakken

Voor de saus:
* 450 cc bouillon (mag van blokje)
* 3 eetl. tomatenpuree
* 3 eetl. tomatenketchup
* Handvol diepvrieserwtjes
* Eetlepel suiker
* Peper en zout
* een flinke theelepel sambal
* Bindmiddel
* Rijst

De omelet:
Snij eerst de groenten voor je omelet en zet ze klaar.
Bak dan je groenten in wat olie, eerst de ui met de knoflook en dan de rest, niet te lang, ongeveer 10 minuutjes, de garing zet nog door tijdens het bakken van de omelet.
De groenten nu in een ruime schaal enige tijd af laten koelen.

Nu kun je mooi die heerlijke saus gaan maken, zie hieronder!
Zet daarna je rijst op.
Als de groenten wat zijn afgekoeld de eieren erin breken, naar smaak nog wat peper en zout, de melk en dit mengen. In een koekenpan scheutje olie verhitten en hierin het ei mengsel over de bodem verdelen. Vuur lager en nu aan deze kant de omelet mooi bruin laten garen. Terwijl de onderkant van de omelet een mooie lichtbruine kleur krijgt, maak je de saus.
De saus:
Verhit de bouillon en doe hierin alle ingrediënten, zoals de puree en ketchup en de erwtjes. Sambal, suiker, zout en eventueel nog wat peper toevoegen en proeven of het een lekkere pittige tomatensaus is geworden. Indien nodig binden met een bindmiddel, bijvoorbeeld maïzena of Allesbinder van Honig.

Draai nu de omelet om, gemakkelijk is om hem in vieren te snijden en de parten een voor een om te draaien. Ook nu de andere kant mooi laten kleuren.
Schep wat rijst op je bord, leg er een mooi part ei omelet bij en giet over de grens van rijst en ei een paar scheppen tomatensaus. Om alles nog wat pittiger te maken kun je hier en daar wat sambal over dit gerecht doen, naar smaak.

Foe yong hai met een iets andere vulling:

* 6 of 7 eieren
* 1 ui, gesnipperd
* 1 flinke teen knoflook, zeer fijn gesnipperd
* 300 à 400 gram verse soepgroenten; snij daarvoor bijvoorbeeld wat bloemkool, naar keuze wat witte kool of spitskool; wat prei, een mooie steel bleekselderij en een flinke wortel, wat erwtjes uit de diepvries en versgehakte peterselie
* 1 rode peper in hele kleine blokjes, zaadjes en riefeltjes binnenin verwijderen
* Scheutje melk
* Wat zout naar smaak

Gemarineerd varkensvlees, lekker in de wok met rijst, sla en een sausje. Het klinkt zo erg simpel, maar het smaakt verrukkelijk!
Overigens, in de rubriek Sauzen vind je een babi pangang saus, die werkelijk zalig is, meer werk, maar goed, nu kun je kiezen, de saus van dit recept is ook heerlijk en zeker gemakkelijker om te maken.

* 800 gram mager varkensvlees in niet te dunne reepjes, je kunt daar het beste procureur of magere hamlappen voor kopen en die zelf in repen snijden.

Voor de marinade:
* Driekwart kopje ketjap
* 2 teentjes knoflook in stukjes
* 1 eetl. citroensap
* Peper en zout
* Flinke theel. djahé
* Scheutje olie.

Voor de saus:
* Wat olie
* 2 tot 3 dl. bouillon
* Een ui (niet te groot)
* Teentje knoflook fijngesneden
* Klein blikje tomatenpuree
* Theel. suiker
* Peper en zout
* Bindmiddel;

Verder:
* Rijst
* Gemengde sla met een dressing naar je eigen smaak
* Atjar tjampoer

Hulpmiddelen: Wok

Meng alle ingredienten voor de marinade en leg hierin de reepjes vlees. Doe dit enkele uren voordat je gaat bakken.

Bereidingswijze: Maak eerst de saus klaar. Fruit hiertoe het uitje en de knoflook in olie; voeg de bouillon toe en meng daardoor alle andere ingrëdienten. Binden met allesbinder. Prepareer de rijst zo dat deze klaar is als je het vlees gebakken hebt! Maak de sla aan. Olie in de wok goed heet! Hierin de reepjes vlees snel gaarbakken, is binnen enkele minuten gebeurd, omdat het vlees gemarineerd is. Het moet wel goed gaar zijn, maar niet verder dan dat, want dan wordt het droog! Doe het wel in twee porties, anders wordt het veel te druk in de wok!
Erg lekker is het om deze reepjes nog enkele minuten onder een hete gril te leggen, dan krijgen ze een lekker krokant korstje!

Verdeel op elk bord twee eetlepels atjar tjampoer en leg daarop wat vleesstukjes. Rijst erbij leggen en dan wat saus draperen, half over het vlees en half over de rijst. Sla erbij voor de frissigheid. Smakelijk eten, en ik voorspel je….dat zal wel lukken!