Simpel voorgerecht, maar lekker en fris om je maaltijd mee te beginnen!

* 2 stronken witlof
* 5 vastkokende aardappelen, bijvoorbeeld Nicola
* 250 gram sperziebonen
* 1 winterwortel of 6 gewone wortelen
* 2 mooie vleestomaten of 4 gewone  of 15 kersttomaatje
* 1 stengel lente ui
* 1 flinke eetlepel kappertjes
* 10 zilveruitjes
* 2 eetlepels olijfolie
* 2 eetlepels fritessaus
* Schepje suiker
* Peper en zout uit de molen

Kook de aardappelen met wat zout. Maak de boontjes en wortelen schoon, hou ze heel, snij eventueel wel de winterwortel over de lengte in 4-en. Kook de boontjes en wortelen bij elkaar ook net aan gaar in een pan water met wat zout en een schepje suiker. Laat alles goed afkoelen.
Snij de aardappelen en wortel in blokjes en de boontjes in kleine stukjes. Ook de tomaten in kleine blokjes snijden. Alles in een grote schaal doen. Snij de lente-ui fijn, de kappertjes en uitjes ook en voeg dit bij de groenten in de schaal. Doe er nu de olijfolie en fritessaus bij, peper en zout en meng alles goed door elkaar.
Maak 8 of 12 blaadjes los van de witlofstronken en was en droog ze goed. Leg in elk “bootje” wat van de heerlijke groentensalade en leg er 2 of 3 op een bord. Eventueel garneren met een mooi blaadje basilicum.

Smakelijk eten!

Deze Mediterraanse salade is echt voor liefhebbers van die zalige zachte zoete vijgen die in de zomer en het najaar volop te koop zijn. Combineer deze vrucht met ham en je hebt de hemel in je mond!

Nodig voor een grote schaal van deze salade:
* 8 mooie rijpe vijgen
* 2 ons gerookte ham, liefst Parmaham of Serrano
* Wat peper
* Mooie olijfolie
* Mooie Balsamico
* Vers brood

Snij de vijgen open in vieren, niet helemaal, en begin bij het punt boven. Druk nu de vrucht van onderen wat naar boven zodat ze helemaal open gaat staan. Verdeel de vijgen over de schaal en leg daartussen door de ham. Licht peper erover en dan de olijfolie over de schaal druppelen. Als je een mooie zoete Balsamico traditionale hebt is het helemaal geweldig want dan kun je bovenop elke vijg een paar druppels gieten.

Veel plezier met eten!!!!

Bij je slager vraag om puur rundergehaktvlees van een kwaliteit die je rauw kunt eten, bijvoorbeeld vlees van de dikke lende of rosbief.
Laat hem dat tot gehakt malen, liefst wat grof. Het vlees krijgt door de ingrediënten die je erdoor doet zo’n bijzondere smaak, dat je hem kunt eten als een tartaar, een burgertje, probeer het maar eens!
Als je houdt van filet Americain dan vind je dit waarschijnlijk verrukkelijk! Met dank aan Antine!

* 500 gram gemalen rundvlees
* 15 druppels tabasco
* 2 eetlepels citroensap
* 4 eetlepels olijfolie
* 6 eetlepels water
* 2 tenen fijngesneden knoflook, kern eruit halen
* Flinke hand versgesneden peterselie
* 1,5 eetlepels heel fijngesneden kappertjes
* Handvol héél fijngesneden bieslook
* 1 sjalotje
* Scheutje Balsamico azijn
* Scheutje Curry kruiden ketchup, bijvoorbeeld van Hela
* Voor de garnering nog wat druppels Curry kruiden ketchup (Hela)
* Peper en zout, voorzichtig opbouwen!

Meng alle ingrediënten, behalve de peper en zout, door het vlees en breng het
ten slotte op smaak met peper en zout. Het mag best een beetje pittig smaken.
Zet het minimaal een uur in de koeling zodat alle smaken goed in het vlees
trekken. Maak met behulp van twee eetlepels mooie platte burgertjes. Presenteer er bijvoorbeeld drie op een bedje van sla of tomaat en garneer met héél fijngesneden sjalot of bieslook en wat druppels Curry kruiden ketchup. Op die manier is het een heel mooi voorgerecht. Op de foto zie je dat ik de tartaartjes nog afwissel met enkele in ham gerolde schijfjes meloen.
Wat je aan tartaar overhoud kun je altijd nog later op een toastje smeren, heerlijk!
Niet te koud serveren.

Een fris gerecht en kostje voor hen die van Hollandse garnalen houden! Een
mix van Hollands glorie en Zuid-Amerikaanse geur en kleur van verse vruchten.
Ook heerlijk als lunchgerecht!

* 250 gram gepelde Hollandse garnaaltjes
* Kleine verse ananas of een grote halve (als je geen verse hebt, neem dan een blik)
* Handvol vers gehakte peterselie
* Wat rucola of veldsla als garnering
* Wat kerstomaatjes voor de garnering
* 1 eetlepel viskuitballetjes

Voor de saus:
* 2 eetlepels mayonaise of fritessaus
* Scheut tomatenketchup
* Scheut sherry
* Scheut room of koffiemelk
* 1 theelepel rode paprikapoeder
* Peper en zout naar smaak

Snij de ananas in stukjes en meng ze in een schaal met de garnalen. Maak de saus en roer die door de garnalen en ananas. Verdeel dit mengsel over 4 borden en garneer met sla en tomaatjes (zie foto) Lekker hierbij is een lekker stukje vers brood en een mooi glas droge witte wijn (voor de liefhebbers).

Smakelijk eten!