Een pastagerecht om te watertanden, supergezond omdat er allemaal verse groenten inzitten. Men noemt het “penne primavera”, lentepasta, omdat juist dan deze groenten volop verkrijgbaar zijn. Maar als je de ingrediënten kunt krijgen is deze pasta het gehele jaar om te smullen!

* 500 gram penne (die je zelf het lekkerst vindt!)
* Scheut olijfolie
* 1 rode en 1 gele paprika.
* 1 witte en 1 rode ui
* 1 of 2 courgettes
* 2 tenen knoflook
* Klein kopje water
* 3 eetlepels tomatenketchup
* 1 klein blikje tomatenpuree (70 gram)
* 1 blikje gepelde tomaten of een flesje tomatensaus 300 gram
* 1 bouillonblok
* Handje fijngesneden basilicum
* Scheutje Balsamico azijn
* Schepje suiker
* p/z naar smaak
* Als je wilt kun je er ook fijngesneden champignons in meebakken.

Maak de paprika’s goed schoon en snij ze julienne, d.w.z. in hele dunne reepjes over de lengte. Was de courgettes, snij ze in stukken van ca 6 cm en snij deze stukken ook in dezelfde dunne reepjes. De uien pellen, in de lengte doormidden snijden en overlangs in mooie dunne schilfers snijden. Knoflook ontdoen van de kern en er hele fijne stukjes van snijden, superfijn.

Zet het water op om de pasta te koken met wat zout. In mooie bakpan de olie verhitten en er op gematigd vuur de ui en knoflook in fruiten. Na enkele minuutjes eerst even de tomatenpuree meebakken, dan de paprika en daarna pas de courgette erbij doen en alles goed doorhusselen. Voeg wat water bij zodat het lekker kan sudderen. Na enkele minuten de tomatensugo uit blik of fles toevoegen, plus de bouillonblok, de suiker en de Balsamico azijn. Eventueel bij kruiden met peper en zout naar smaak.

Let op! Je mag dit alles slechts zolang bakken dat de groentestukjes niet helemaal slap worden. De pasta is intussen gaar. Voeg alles bijeen.
|Serveren op diep bord met een scheut mooie olijfolie, wat basilicumblad en heerlijke Parmezaanse kaas erover.
Buon appetito!!

Voor je het weet heb je een echt origineel Italiaans pasta op tafel met een
beetje hulp van Barilla.
Hoofdmaaltijd voor 2 personen, voorgerecht voor 3!

* 250 gram rundergehakt
* 350 gram Penne
* Scheut rode wijn
* 1 pot Barilla Basilico fresco (400 ml)
* Handvol versgehakte basilicum
* 1 mooie sjalot
* 1 teen knoflook
* Versgemalen peper en zout
* Klein scheutje Balsamico-azijn (ca 10-12 druppels)
* Wat oude fijngesneden kaas, bijvoorbeeld Parmezaan of een heerlijke Nederlandse oude kaas
* Olijfolie om in te bakken

Snij de sjalot en knoflookteen heel fijn (haal de kern uit de knoflook!). Bak ze zacht in de olie en voeg daarna het gehakt toe en bak het rul. Zorg dat de knoflook niet bruin wordt, dat smaakt bitter. Als het gehakt gaar is, kruiden met peper en zout naar smaak. Even een scheut rode wijn mee laten sudderen, ca 4 minuutjes. Voeg nu de pot van Barilla toe en de Balsamico-azijn. Laat de saus een kwartier zacht sudderen. Doe er nu een handvol fijngesneden verse basilicumblaadjes bij, dat is de “slagroom op de pudding”.

Intussen heb je in ruim water met wat zout de gedroogde penne al dente gekookt volgens de instructies op de verpakking. Let op: meestal moet penne wat langer koken dan wat er voor staat, proef dus even voordat je de pasta afgiet. Roer penne en saus door elkaar. Opdienen op een mooi bord, lekker is nog een klein scheutje groene olijfolie erover en een handje kaaskruimels.

Buon appetito!

Een smakelijk pastagerecht met een pittig (arrabiata) smaakje !
Dit recept is voldoende voor 6 personen.

* 3 eetl. olijfolie
* 500 gram penne
* 500 gram verse tomaten, of een blik van 400 gram gepelde hele tomaten of twee blikjes gepelde stukjes tomaat
* 75 gram boter
* 1 ui
* 2 teentjes knoflook
* Flinke handvol kleine blokjes smeltkaas naar smaak
* Handvol verse basilicumblaadjes
* Klein pepertje of wat chili-olie

Schil de de ui en snij hem in dunne ringen. Maak de teentjes schoon, halveer ze, haal de kern eruit en snij ze in hele fijne schijfjes. Snij de basilicum in zeer dunne reepjes.
Fruit de ui zacht in half boter/ half olie. Voeg er de gesnipperde knoflook bij en laat die ook zacht meebakken. Nu de gepelde en in kleine stukken gesneden tomaat toevoegen. Op smaak maken met het pepertje (heeeeeel fijnsnijden) of de peperolie en eventueel wat zout. Wie van scherp en heet houdt voegt meer toe en wie niet doet er minder in! Basilicum erbij en alles lekker eventjes laten pruttelen.
Kook de penne al dente. Vlak voor het opdienen de saus door de penne roeren. In grote mooie opdienschaal de penne leggen en erover de blokjes kaas strooien, die smelten nu over de pasta.
Buon appetito !!!

Dit gerecht voor 2 personen brengt alle smaken van de Italiaanse keuken op
je tong tesamen.

* 200 gram grote scampi ( garnaal ) staarten, schoongemaakt
* 1 grote courgette
* 1 sjalot
* 1 teen knoflook
* 1 lente-ui
* Olijfolie
* Handvol verse peterselie
* P/Z
* 250 gram pasta naar keuze, maar geen spaghetti

Snij de knoflook en sjalot heel fijn. Snij de garnaalstaarten overlangs over de rug door midden vlak naast het darmdraadje. Haal het draadje er voorzichtig uit en snij de twee helften in 3 mooie delen. Fruit de sjalot en knoflook in de hete olie mooi geel. Nu de garnaalstaartdelen erbij garen slechts enkele minuutjes tot ze mooi roze zijn.
Was intussen de courgette en snij hem in plakjes van 3-4 mm. Doe ze in de pan en laat ze ook lekker meebakken. Voeg hier naar keuze een scheutje witte wijn erbij. Handvol fijngesneden verse peterselie erbij en op smaak brengen met versgemalen peper en zout. Kook intussen de pasta al dente en als die afgegoten is meng je de garnalen erdoor. De pasta zal de heerlijke smaak van de saus ogenblikkelijk opnemen.

Ik wens je buon appetito!

Deze saus heeft een diepe smaaksensatie, omdat er zulke heerlijke dingen inzitten!!!

* 400-500 gram penne
* Flinke handvol witte champignons
* flinke handvol kastanjechampignons
* 3 mooie shii-take champignons (als je eraan kunt komen, anders maar niet)
* Klein courgetje
* 2 sjalotten
* 1 flinke knoflookteen
* Flinke scheut droge witte wijn
* Handvol verse peterselie, fijngehakt
* Kopje vol zongedroogde tomaten op olie
* 2 eetlepels tomatenpuree
* Peper en zout van de molen
* Olijfolie

Snij de champignons in plakjes. Snipper de sjalotten fijn. Hak de knoflook fijn (kern eruit halen!) Hak de peterselie fijn. Snij de zongedroogde tomaatflapjes in kleine stukjes.
Kook de pasta al dente in ruim kokend water met zout.
Intussen giet je een flinke scheut olie in een koekenpan en hierin fruit je de sjalot met een knoflookteen. nu ook even de tomatenpuree meebakken. Bak hierin de paddestoelstukjes aan, pas na 2-3 minuten zout en peper toevoegen. Afblussen met de wijn en als die iets is ingekookt de verse peterselie. Kopje water toevoegen of meer zodat een mooie saus ontstaat. Op het laatst een klein courgetje in hele dunne plakjes erdoor doen, dan de saus mengen door de afgegoten penne.
Deze saus is heerlijk over de pasta dat snap je wel!!!!!!
Maar ook over een gesmoord groentegerecht niet te versmaden (als restje?)

Erg lekkere pasta voor 2 personen door de gegrilde garnalen en asperges! Met witte asperges zal het vooral een voorjaarsgerecht worden, maar de groene asperges zijn vrijwel het hele jaar te koop.

* Ca 3 ons mooie pasta (zie foto)
* 400 gram mooie dikke AA asperges
* 2,5 ons verse garnaalstaarten (mag ook ontdooid zijn natuurlijk)
* Handje vers gesneden peterselie
* Olijfolie
* P/Z
* Suiker
* Grillpan

Pel de garnaalstaarten en haal er de darm uit (dat lange vaak donkere draadje dat over de rug loopt). Leg ze even in een schaaltje met wat peper, zout en olijfolie om te marineren. Schil de asperges en snij ze in de lengte in tweeën. Zet water met wat zout op om de pasta in te koken, al dente natuurlijk. Maak je grillpan goed heet. Doe er olie en in leg er de aspergehelften in. Je moet ze in een paar porties grillen. Strooi wat peper, zout en suiker over de asperges en nog wat olie. Grill ze mooi krokant, ongeveer aan iedere kant 2 minuutjes, dat ze een mooi goudbruin kleurtje krijgen. Zo alle asperges grillen.
Pan een beetje schoonvegen en in wat olie nu de garnalen grillen, totdat ze mooi roze zijn. Dat gaat snel, slechts in enkele minuutjes! De pasta is inmiddels klaar. Snij de asperges in 3 of 4 stukken. Maak als de garnalen erg groot zijn, deze wat kleiner door ze doormidden te delen. Gooi de asperges en garnalen met de handvol peterselie op de pasta en meng alles lekker door elkaar. Eventueel nog een scheutje olie erop. Nou, de geur en de smaak zullen je blij verrassen.

Buon Appetito!

Tja, weer zo’n smakelijke Italiaanse pastasalade voor bij de BBQ of als lunchhapje. Bereidingstijd ca. 20-30 minuten

* 500 gram fusilli
* Olijfolie
* 1 Gele paprika
* 1 Rode paprika
* 1 Courgette
* 1 Sjalot
* 1 Flinke teen knoflook
* Wat verse of gedroogde tijm
* Handvol grof gesneden peterselie
* Flinke handvol kleine erwtjes uit de diepvries.
* P/Z

Pasta in ruim ietwat gezouten water met een bouillonblokje koken al dente. Olie in de pan. Hierin de fijngesneden sjalot en knoflook aanfruiten, gevolgd door de fijngesneden paprika’s en courgette. Na enkele minuutjes de rest toevoegen en op smaak brengen met peper en zout. Warm heerlijk, maar koud ook erg lekker, vooral als je er nog een lekker scheutje mooie olijfolie extra vergine overheen sprenkelt!

Aangeboden: binnen 10 minuten een zalig bord macaroni om te smullen!
Gevraagd: flinke honger!!!
Voor 2-3 personen

* 500 gram elleboogjesmacaroni
* 500 gram rundergehakt
* 1 zakje Knorr “Mix voor Macaroni”
* 1 blikje Del Monte tomatenpuree
* 1 grote ui
* 1 flinke teen knoflook
* 1 zakje verse fijngesneden soepgroenten
* 1 kopje water
* Olijfolie om te bakken
* Parmezaanse kaas – vers geraspt of uit een zakje
* Flinke scheut ketchup
* Peper en zout van de molen

Hulpmiddelen:
* Kookpan voor de macaroni
* Bakpan om gehakt klaar te maken
* Klein pannetje om mix te verwarmen

Voorbereiding: Ui en knoflook fijnsnijden, zakje mix voor macaroni warmmaken in een pannetje met het kopje water.

Bereidingswijze: Fruit ui en knoflook in de olie. Prak nu hierbij op hoog vuur het gehakt rul en gaar. Intussen kook je de macaroni gaar in water met zout en verwarm je de mix in klein pannetje. Als gehakt gaar is de tomatenpuree erbij en scheut ketchup. Goed warmroeren. Voeg hierbij de warme macaronimix en bak even de verse soepgroenten mee. Meng vervolgens alles door de macaronipijpjes.

Serveertips: Macaroni op bord scheppen, eventueel nog een klein scheutje ketchup naar smaak (wordt het iets zoeter!) en de kaas erover.
Met wat brood erbij SMULLEN MAAR !!!!!!!!!

Heerlijk de smaken van die grote zeegarnalen of scampi’s in je pastagerecht.
In dit recept gebruiken we ook de schalen van de garnalen om nog een betere
smaak te krijgen. Het is voldoende voor 2 personen als hoofdgerecht.

* 300 gram grote scampi ( garnaal ) staarten, nog in de schaal
* 1 rode ui
* 2 tenen knoflook
* Bos peterselie, liefst platte
* Olijfolie
* Scheut droge witte wijn
* Handvol diepvries erwtjes
* P/Z
* 250 gram macaroni pasta naar keuze

We gaan eerst de garnaalstaarten marineren. Haal de schaal van de garnalen en bewaar deze in een schaaltje. Snij de garnaalstaarten overlangs over de rug door midden vlak naast het darmdraadje. Haal het draadje er voorzichtig uit en gooi het weg want dat is niet lekker en snij daarna de garnaal in 3 mooie delen. Meng een flinke scheut olijfolie met een fijngehakte teen knoflook, peper en zout en schep hierin de garnalen. Dek ze af en zet ze in de koeling. Snij de knoflook en rode ui fijn. Was de peterselie en snij de helft grof en hak de andere helft fijn. Fruit de ui en knoflook in de hete olie. Doe er de garnaalschalen bij en een handje grofgesneden peterselie en blus dit af met witte wijn. Breng op smaak met peper en zou en laat dit lekker inkoken, voeg er water bij als het te droog wordt.
Zet vlak voor het eten een grote pan water met zout op en kook hierin de pasta al dente. Zeef de garnaalschalen en vang het vocht op. Giet in een koekenpan een klein scheutje olie en bak hierin snel de garnaalstukjes tot ze roze zijn. Doe er wat fijngehakte peterselie bij en de erwtjes en wat van het ingekookte vocht. Meng de macaroni door de garnalen, voeg eventueel nog een scheutje olijfolie erbij en dien meteen op. Lekker met wat brood en een mooie droge witte wijn.

Smakelijk eten!