Deze dressing is heerlijk door een salade van verse groene, liefst kleine bladsla, met een gewicht van ca 75-100 gram.

Meng drie eetlepels olijfolie extra vergine met ruim één eetlepels slasaus. Voeg hierbij kleine twee eetlepels Slafris “tuinkruidendressing”, enkele druppels Balsamico azijn, een dessertlepel gembernat en wat peper en zout van de molen. Extra lekker wordt deze vinaigrette met een fijngesneden bosui erdoor en wat fijngesnipperde basilicum.

Voedzaam en heerlijk, anders kan ik deze bonensalade niet noemen. Ik heb hem gemaakt bij een heerlijke schnitzel en Parijse aardappeltjes uit de oven, nou ik kan jullie vertellen, dat was smullen!
Dit recept is voldoende voor twee personen.

* 200 gram sperzieboontjes
* 1 blik grote witte reuzenbonen (blik Bonduelle)
* 10 zoete tomaatjes, liefst roma, in vieren
* Halve rode ui, in dunne halve maantjes
* Handje platte peterselie, gehakt
* Handje bieslook, in kleine stukjes
* Scheutje olijfolie
* Scheutje koolzaadolie
* Scheut witte wijnazijn
* Scheutje zoete balsamico, liefst witte
* 2 eetlepels citroensap
* Peper en zout naar smaak

Kook de gehalveerde sperzieboontje 10 minuten, giet ze af en laat ze afkoelen in de pan. Spoel de witte reuzenbonen goed onder koud water en laat ze afdruipen.
Maak je salade ongeveer een half uurtje voor het eten klaar.
Meng daarvoor in een mooie saladeschaal de afgekoelde sperzieboontjes en de witte bonen met de andere ingrediënten en zet de schaal afgedekt in de koeling.

Smakelijk eten!

Een tijdloze salade en in de originele vorm dé salade die iedereen lekker vindt. Ik heb er een twist aan gegeven en de ham in het recept vervangen door tonijn uit blik. En dát is toch lekker zeg, probeer maar eens.
Dit recept is goed voor een schaal voor tenminste 4 personen als voorgerecht of bijgerecht.

* 6-8 vastkokende kleine aardappelen, bijv. Nicola’s
* 2 grote augurken
* 2 eieren
* Handje doperwtjes uit de diepvries
* 3 eetlepels mayonaise
* 2 eetlepels crème fraîche
* 1 theelepel gladde mosterd
* 16 zilveruitjes
* 1 blikje tonijn op olie van 120 gram
* Handje vers gehakte peterselie
* Wat peper en zout naar smaak
* Rucola sla
* 16 snacktomaatjes
* Wat plukjes zoetzure wortelsnippers uit pot
* 12 groene olijven

Voor deze salade moet je wel in het vore werken want de aardappeltjes en eieren moeten al gekookt zijn én koud! Ook de erwtjes moet je even (5 minuutjes) koken in water met wat zout.
Dan begint het fijne snijwerk: de aardappelen in kleine blokjes in een ruime schaal snijden. Daarbij de augurkjes in fijne blokjes snijden en ook één ei, de uitjes en de stukjes tonijn mét de olie fijnsnijden.
Klop in een apart schaaltje de mayonaise met de crème frâiche, de mosterd en peterselie en breng deze dressing op smaak met peper en zout.
Meng nu de dressing door de salade en laat hem een poosje in de koeling staan zodat de smaken heerlijk op elkaar kunnen intrekken.
Verdeel de rucolablaadjes over de borden en schep op elk bord een mooi bergje huzarensalade. Versier deze met partjes ei, tomaatjes, wortelsalade en olijfjes en strooi er nog wat peterselie overheen. Smullen maar!

Pastasalades zijn heerlijk, een salade Niçoise is heerlijk, dus waarom niet combineren, dat moet helemaal verrukkelijk zijn!

* 300 gram penne 
* Tonijn op olie uit blik, ca 250 gram
* Een klein emmertje snacktomaatjes
* 4 eieren
* 250 gram sperzieboontjes
* 1 rode ui
* 1 citroen
* 1 theelepel suiker
* 3 eetlepels olijfolie
* Handvol vers gehakte platte peterselie
* Flinke handvol rucola
* Per bordje een aantal groene gemarineerde olijven
* Peper en zout naar smaak

Kook de pasta al dente en laat hem afkoelen onder koud stromend water. Maak de boontjes schoon en kook ze kort gaar in water met wat zout. Kook de eieren ca 7 minuutjes. Laat alles afkoelen.
Snij de rode ui in dunne halve ringen en doe ze in een mengschaal. Daarbij komt de rasp en het nat van de citroen en de olijfolie en suiker. Goed mengen en op smaak brengen met peper en zout. Halveer de tomaatjes in de lengte en hak de peterselie fijn. Pel de eieren en verdeel ze overlangs in vieren.
Meng de pasta in een mooie schaal met de boontjes en het ui-tomaatmengsel. Dan het tonijnvlees mét aanhangende olie bij de pasta doen.
Leg op elk bord een ring van rucola, schep daartussenin de pasta Niçoise en versier alles tenslotte met de ei partjes, enkele groene olijven en wat peterselie.

In het voorjaar vind je ze volop: krielaardappeltjes. Maar door het hele jaar heen zul je wel kleine vastkokende aardappels vinden. Deze salade wordt lauwwarm opgediend, dus je kunt hem al van te voren bereiden!
Dit recept is voor 2 personen.

* 300 gram krielaardappelen
* 2-3 eetlepels olijfolie extra vergine
* 1 eetlepel witte wijnazijn
* 2 flinke lente-uien, in schuine ringen gesneden
* 1 eetlepel fijngesneden basilicum
* 1 eetlepel fijn gehakte platte peterselie
* peper en zout

Was de aardappelen en kook ze in de schil gaar in water met wat zout. Giet ze af en hou ze in de afgesloten pan totdat je de salade gaat mengen met de dressing.
Maak de dressing in een kommetje, snij de aardappeltjes door midden of in vieren en meng en de dressing doorheen. Laat dit eventjes staan en dien de salade dan op. Heerlijk!

De smaak van o.a. wijnazijn en mooie olijfolie geeft aan deze salade die speciale zomerse Griekse smaak. Heel simpel maar superlekker!

* 4 mooie rijpe, maar harde tomaten
* 1 komkommer, in stukjes
* 1 rode ui
* Enkele bladeren ijsbergsalade, in reepjes
* Scheut rode wijnazijn
* Scheut mooie olijfolie
* Handje zwarte olijven
* 250-300 gram lekkere fêtakaas
* Peper en zout

Kruidenmengsel, mag ook gedroogd zijn:
* Peterselie
* Munt
* Oregano

Verdeel de ijsbergslasnippers over je borden. Was de tomaten en snij ze in mooie schijven. Snij dunne ringen van de rode ui en verdeel ze over de tomaat. Dan ook de komkommer erover, peper en zout.
Nu de fêta verkruimelen over de bordjes en overstrooien met de kruidenmix. Giet nu de wijnazijn in kleine scheutjes erover en tenslotte de mooie olijfolie. De salade wordt helemaal een plaatje als je de olijfjes erbij hebt gelegd.

Eigenlijk hoeft hier niets meer bij, zo heerlijk is deze salade met als basis een mix van jonge groene en rode slablaadjes. Maar ja, als je ook ziet wat er allemaal doorheen gaat, echt om te smullen! Voor een flinke schaal vol heb je nodig:

* 150 gram gemengde salade, bijv. de Mixed Salad Rucola melange van AH
* Handvol kerstomaatjes, gehalveerd
* 3/4 potje tomaten op olie, gehalveerd (bewaar de olie!)
* 1/2 zwarte olijven in schijfjes (pot van 120 gram)
* Handje Italiaanse pittencroutonmix van AH
* De olie van de tomaten op olie
* Mooie Parmezaanse kaas om te raspen

Verdeel de sla in een ruime schaal en verdeel hierover de ingrediënten naar smaak. Giet de olie erover en hussel alles een beetje door elkaar.
Tot slot heerlijk wat Parmezaanse kaas erover raspen, echt zalig!!

Wat een heerlijke smaken proef je in deze tomatensalade die ik Jamie zag maken op TV. Je kunt hem eten als onderdeel van een grote tafel gevuld met tapas of als bijgerecht of zelfs als voorgerecht. Een salade die wat mij betreft het voorjaar gaat inluiden!

Voor de salade:
* 6-8 mooie stevige tomaten in halvemaantjes, kroontjes verwijderen
* 4 lente-uitjes in ringetjes
* Flinke scheut mooie olijfolie
* 1 eetlepel sherry-azijn
* Handvol basilicum in snippers
* Peper en zeezout naar smaak

En ook nog:
* 75 gram harde chorizoworst in stukjes
* 2 tenen knoflook
* Wat olijfolie
* Scheutje sherry-azijn

Meng alle ingrediënten voor de salade in een mooie schaal en laat alles even intrekken. Snij de wordt eerst in plakjes en de plakjes in 4 of 6 stukjes. Laat de worst in wat olie lakker bakken zodat ze een mooie donkere kleur krijgen. Pel de knoflook en snij de tenen in dunnen plakjes. Pas als de worst goed is gebakken laat je heel even de schijfjes knoflook kleuren in de olie en blus dit af met de azijn.
Verdeel de worst en knoflook over de tomatensalade en giet er eventueel als je dat een goed idee vindt ook nog wat van de worstsaus erover. Dit laatste is niet nodig maar wel lekker.

Zo vaak houd je een portie rijst over van de vorige dag. Daarmee kun je de heerlijkste koude salades maken. Dit keer met gerookte zalm en nog wat dingen die ik in huis had. Je kunt altijd zelf variëren maar zorg wel voor balans in de smaken. Deze salade is in ieder geval erg lekker!
Dit recept is voor een lunchsalade voor 2 personen.

* 1 schaaltje witte rijst (eerder al gekookt)
* 1 pakje gerookte zalm 100-150 gram, de zalmplakken in stukjes snijden of
trekken
* Flinke handvol kort gekookte sperziebonen in kleine stukjes gesneden
* Handje gehakte platte peterselie
* 1 flinke stengel sla-ui in snippers
* ½ zoetzure appel geraspt in grove snippers
* 3 tomaten op olie in stukjes
* 1 eetlepel olijfolie
* 2 eetlepels olie van de tomaten op olie
* Peper en zout
* Wat sla en tomaat als garnering 

Meng alle heerlijkheden door de rijst en breng de rijst op smaak met peper en zout. Laat hem even staan in de koelkast en leg de salade op een bedje van sla.
Als garnering wat tomaat, mmm. Heerlijk!

Heerlijke frisse salade van gezonde rode en witte kool, erg lekker bij een zomerse maaltijd! Maak hem liefst enkele uren van tevoren, dan is hij nog lekkerder!

* 300 gram fijngesneden rodekool
* 300 gram fijngesneden witte kool
* 1 rode ui, gesnipperd
* 1 wortel in dunnen reepjes gesneden
* Handvol fijngehakte peterselie, liefst platte

Voor de dressing:
* 6 eetlepels fritessaus of mayonaise
* 4 eetlepels appelazijn
* 2,5 eetlepels grove mosterd
* 2 eetlepels honing
* Peper en zout naar smaak

Maak de dressing, meng de gesneden groenten in een ruime schaal en vermeng de heerlijke dressing daarna met de groenten.
Koel en afgedekt wegzetten in de koelkast tot aan de maaltijd. Dan de groenten opnieuw even door elkaar husselen en klaar is je heerlijke frisse koolsalade!